Bistecche...

Mick: "Perché parli sempre del modo in cui ti tratto?
Chi ti ha messo in testa di essere una "Grace Kelly"?"

Tess: "Non sono nemmeno una bistecca!!!"

Alec Baldwin a Melanie Griffith in "Una donna in carriera"

Plumcake al limoncello glassato

Una torta buonissima, soffice e leggera con un delicato sapore (e profumo) di limoncello e una leggera glassatura.

Ingredienti:

400g farina 00
120g margarina senza grassi idrogenati
3 uova
160g zucchero semolato
1 bustina lievito vaniglinato
1 bicchiere di latte intero
1 bicchierino di limoncello
succo e scorza di 1 limone
1 cucchiaino di cannella

per la glassa:
50g zucchero a velo
2 cucchiai limoncello



Fate fondere la margarina a bagnomaria e unite tutti gli ingredienti in una ciotola amalgamandoli con un mestolo di legno avendo cura di lasciare per ultimo il lievito.
Ungete e infarinate lo stampo e riempitelo con l'impasto. Infornate tutto a 180° per 45 minuti. Una volta sfornato spennellatelo abbondantemente, ancora caldo, con la glassa ottenuta mescolando a freddo zucchero a velo e liquore.

Potete anche servirlo caldo e accompagnato da gelato alla crema.

Crostata di mele croccante con pasta brisè (fatta in casa!!!)

Ed ecco la seconda torta, molto particolare dato che, invece di usare la frolla, ho usato la pasta brisè. Il risultato è anche meno dolce e molto più leggera, perfetta per chi non ama le torte troppo pasticciate.
Se sono riuscita a mangiarla io che odio (e per odio intendo che non la mangio neanche morta) tutte le torte di mele vuol dire che era buona. E mi è piaciuta tanto che l'ho fatta due volte in due settimane mangiandone tre fette entrambe le volte. Provatela...

Ingredienti per la pasta:
300g farina
125g burro leggero
mezzo bicchiere d'acqua molto fredda
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
1 mela gialla e 1/2
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1 uovo
1/2 limone

La pasta brisè è semplicissima da fare, basta stare attenti a seguire due regole. La prima è impastare a secco la farina e il burro con le mani avendo cura di "sbriciolare" l'impasto con le dita. La seconda è di utilizzare l'acqua molto fredda. Quindi impastate farina e burro, aggiungete l'acqua e il sale e formate una bella palla compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigorifero. Intanto lavate e pelate le mele, tagliatele a fettine e bagnatele abbondantemente con il succo di limone. Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta forno in modo da formare un cerchio un po' più grande rispetto alla vostra teglia. Posizionate la pasta nella teglia con la carta e tagliate con un coltello la parte in eccesso con cui formerete un serpentello lungo il più possibile. A questo punto bucherellate il fondo della torta e copritelo con lo zucchero semolato e, successivamente, con le fettine di mela. Utilizzate il serpente di pasta avanzata per decorare la crostata e infornate tutto a 180° per 40 minuti. Buonissima sia calda che fredda...

Sfogliata di mele e scamorza affumicata

Quest'estate mi sono ulteriormente emancipata dalla mia avversione per le mele cotte "sfornando" (e mangiando con entusiasmo) ben due ricette di torte di mele, una dolce e una salata.
Eccovi la prima, salata e davvero deliziosa.

Ingredienti:
1 rotolo di sfoglia
1 uovo
1 mela gialla e 1/2
200g scamorza affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Disponete la sfoglia in una crostatiera con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e spolverizzatela con il parmigiano.  Affettate la scamorza e le mele cercando di fare fette di dimensioni simili. Disponetele in cerchi concentrici cercando di non lasciare spazi. Spennellate con l'uovo i bordi di sfoglia. Infornate a 200° per 20 minuti, lasciate intiepidire e godetevela.

Cereali con germogli e zucchine...vegan, detox e chi più ne ha più ne metta

Un piatto tiepido così leggero, sano e semplice che non dovrei nemmeno scrivere la ricetta. Però a volte si cercano su internet idee più che istruzioni e in quest'ottica condivido con voi quest'idea banale nel caso non vi sia ancora venuta.

Ingredienti per 2 persone:
180g riso, farro e orzo
150g germogli di soia freschi
1 zucchina grande
olio evo
sale

Mettete a cuocere in acqua salata una zucchina lavata e tagliata a dadini, quando l'acqua riprende a bollire aggiungete i cereali e, dopo 5 minuti, i germogli lavati. Scolate, lasciate intiepidire 10 minuti e servite condito con un filo d'olio. A me piace molto e la bilancia ringrazia sempre.

Biscotti con noci brasiliane

Eco una ricetta davvero particolare dato che ho sostituito gran parte dei "grassi" con il formaggio (Philadelphia) e i biscotti sono venuti benissimo!

Ingredienti per 40 biscottoni:
350g farina 00
125g zucchero semolato
20g burro alleggerito
25g margarina senza grassi idrogenati
80g philadelphia
1 uovo
1/2 bustina di lievito vaniglianato
150g noci brasiliane
1 goccio di latte
1 cucchiaino di cannella

Lasciate ammorbidire burro e margarina per mezz'ora fuori dal frigorifero. Tritate grossolanamente le noci e impastate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme. Se non riuscite a lavorarlo bene con il cucchiaio potete usare l'impastatrice o le mani (io mi sono fatta venire un braccio stile Popaye con il cucchiaio). Fate tante palline di impasto, appoggiatele sulla carta forno e spolverizzatele con lo zucchero semolato. Infornate a 200° per 15 minuti e lasciate raffreddare.

Tegamini di zucchine, zucca e puzzone di Moena

Tornata ieri a Milano mi accingo a pubblicare le mie 7 nuove ricette "vacanziere", ispirata dal freddo e dalla noia ho elaborato una media di una ricetta ogni due giorni! Perdonatemi le foto un po' così, le dosi imprecise e qualche caloria più del solito ma non avevo la mia solita attrezzatura e i miei soliti "fornitori" quindi mi sono arrangiata come potevo. Credo che i risultati siano comunque più che discreti.
Iniziamo da questo piattino speciale che spero vorrete copiare durante l'autunno (o anche subito dato il clima).

Ingredienti per due persone:
2 zucchine
1 pezzo di zucca
150g puzzone di Moena
50g parmigiano grattugiato
sale qb

Lavate e tagliate a fette dello spessore di 2/3 millimetri le zucchine  e la zucca e disponeteli su una teglia coperta di carta da forno. Salate e infornate a 180° per 30 minuti.

Disponete nei tegami di ceramica, unti con un goccio d'olio evo, uno strato di zucca, 1/4 del puzzone a fette, 1/4 di parmigiano e ripetete il procedimento con lo strato di zucchine. Infornate nuovamente a 200° per 10 minuti terminando con 5 minuti di grill.

Ovviamente raddoppiando tutte le dosi viene ancora più buono ma io volevo fare un piattino leggero...a voi la scelta quindi ;-).