Brownies cocco e cannella (ovvero servizio smaltimento uova di Pasqua)

Quando hai un figlio ti regalano una quantità devastante di uova di cioccolata! Il brutto è che gliele devi anche far aprire tutte perché lui ovviamente mira alla sorpresa....risultato kg di minacciosa cioccolata che ti assalgono all'apertura del frigo per settimane...a meno che...

Ingredienti per 1 teglia:

150g burro leggero
200g cioccolato misto
100g farina00
50g amido di mais
50g farina0
100g cocco grattugiato
200g zucchero
2 cucchiai cannella
2 uova intere + 1 albume

+ cannella e zucchero a velo per guarnire

Fondete cioccolato e burro a fuoco lento e lasciateli intiepidire. Unite le uova e lo zucchero sbattendo con una frusta e unite mescolando tutti gli altri ingredienti. Versate in una pirofila rettangolare foderata di carta forno e infornate a 180° per 40 minuti. Estraete, tagliate a blocchetti e lasciate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e cannella e mangiatene fino allo sfinimento!

Tell us about it, Janet

"Emotion: Agitation or disturbance of mind; vehement or excited mental state." It is also a powerful and irrational master. And from what Magenta and Columbia eagerly viewed on their television monitor, there seemed little doubt that Janet was indeed... its slave."

 Il criminologo in: "Rocky Horror Picture Show"

Biscottini limone e mandorle...buona gita a tutti!!!

Voglia di leggerezza, di disintossicarmi dal cioccolato, di sapori primaverili...che faccio?

Ecco l'idea di oggi, biscottini leggeri al limone, perfetti per il picnic di Pasquetta, per la merenda di grandi e bambini, per il tè, per la colazione! E se volete fate qualcosa di speciale..spalmateli di crema al cacao e chiudeteli a sandwich...UNA MERAVIGLIA!

Ingredienti per 20 biscotti:

200g farina00

100g farina di mandorle

100g burro salato

70g olio di mais

1 cucchiaino lievito vaniglinato

1 limone

150g zucchero semolato

1 uovo

Impastate tutto nel mixer lasciando il burro per 15 minuti fuori dal frigorifero. Quando l'impasto sarà morbido mettetelo in una sac a poche e formate tante girelline su una teglia coperta di carta forno. Se non avete la sac a poche potete anche procedere a cucchiaiate. Infornate a 180° per 15 minuti, sformate e lasciate raffreddare.

Insalata tiepida di grano, cereali, polipo e verdure grigliate

Piattino leggero, salutare e sfizioso per tutti i giorni, soprattutto per oggi che bisogna darsi un contegno in attesa delle "abbuffate" pasquali.

Ingredienti per 4 persone:

200g grano

100g riso, avena e orzo

1 peperone arancione

1 zucchina

1 melanzana

500g polpo lessato

4 pomodori secchi

2 cucchiai olive taggiasche

prezzemolo

erba cipollina

aglio in polvere

1 limone

sale

2 dadi vegetali

maionese light

Tagliate a dadini le verdure, salatele e infornatele per 40 minuti a 180°, in una teglia di silicone, condite con sale, prezzemolo e aglio in polvere .

Tritate grossolanamente i pomodorini e le olive e metteteli in una ciotolina con 4 cucchiai di olio evo, sale, il succo di 1 limone ed erba cipollina. Fate cuocere i cereali in 1 litro di acqua con due dadi vegetali. Scolate i cereali, uniteli alle verdure e al polpo tagliato a tocchetti. Condite con l'olio con olive e pomodorini e lasciate intiepidire.

Aggiungete due cucchiai di maionese light e servite!

Perfetto con un calice di Greco di Tufo!!!

All your followers are blind, too much heaven on their minds...

 And all the good you've done

Will soon get swept away

You've begun to matter more

Then the things you say.

Sfoglia con zucca, patate, bitto e pesto di olive taggiasche e pistacchi.

Nulla da aggiungere...solo BUONA, BUONA, BUONA!!!

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia gran spessore
4 patate novelle
250g zucca
200g bitto
2 cucchiai olive taggiasche in olio evo
2 cucchiai di pistacchi non salati
sale
1 uovo

Cuocete le patate per metà (io le ho tenute intere in pentola a pressione per 7 minuti). Tagliatele a fettine. Tagliate a fettine anche la zucca cruda, unitela alle patate e condite con il pesto, ottenuto tritando le olive e i pistacchi insieme all'olio delle olive e a un pizzico di sale grosso.
Stendete la pasta in una teglia tonda, bucherellatela con la forchetta e riempitela con un uovo sbattuto con cui spennellerete anche i bordi. Versate le verdure e coprite il tutto con il bitto tagliato a fettine. Infornate a 200° per 30 minuti e servite!

Braciole di vitello con salsa verde alla Topolinda

Ogni tanto un piatto di "ciccia" ci vuole, non tanto per le sue caratteristiche nutrizionali di cui non sono poi tanto convinta, quanto perché è tanto buona...e cosa c'è di meglio per condire la carne della salsa verde? Vi presento questa mia versione, ovviamente light, che si sposa benissimo anche con pollame, pesce e verdure (con le patate lesse poi...)...per tutti i gusti!

Ingredienti per 2 persone:

2 braciole di maiale
30g basilico
15g prezzemolo
1 cucchiaio pasta di acciughe
2 uova sode
olio evo qb
1 pizzico di sale grosso
succo di 1 limone

Tritate tutti gli ingredienti della salsa nel mixer aggiungendo per ultimo un giro di olio evo. Grigliate la carne in una padella leggermente unta senza aggiungere sale. Servite la carne accompagnandola con la salsa e con una bella insalatina colorata.