Mousse di ricotta e pere al farro

Un dolce sano e leggero per gli amanti del biologico...e anche per tutti gli altri...

Ingredienti per 5 mousse:

2 pere
300g ricotta di pecora Bio
2 cucchiai sciroppo di farro (sostituibile con lo sciroppo d'acero)
100ml panna di farro (sostituibile con quella di soia o con quella fresca)
gocce di cioccolato fondente

Sbucciate e frullate 2 pere. Con le fruste elettriche lavorate le pere con la ricotta, la panna e lo sciroppo. Componete le coppette decorando con il cioccolato. Semplicissimo!!!

Pasta all'ortica con limone, ricotta salata e lardo croccante

Ieri sono andata al Natura sì dopo tanto tempo e ho fatto incetta di prelibatezze con cui vi allieterò prossimamente.
La prima è questa pasta all'ortica, profumata e aromatica che vi propongo con questo condimento leggero e saporito.

Ingredienti per 4 persone:

400g fusilli all'ortica
120g lardo
1 limone
70g ricotta salata
sale
30g burro
olio evo

Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Fate rosolare il lardo tagliato a striscioline come nella foto  fino a che le striscioline non si arricciano e si scuriscono. Mettete il lardo rosolato sulla carta assorbente in modo da eliminare l'eccesso di grasso. Fate saltare la buccia di un limone tagliata a listarelle nel burro in un tegame grande. Aggiungete la pasta, la ricotta e fate saltare senza mescolare. Aggiungete all'ultimo il lardo e servite con un filo d'olio evo a crudo.

SOPRATTUTTO SE E' PAPA'!!!!

La mamma: "se qualcuno si avvicina alla macchina, spara" 

Il bambino: "anche se è papà?" 

La mamma: "soprattutto se è papà"

Linguine con pesto delicato alla ricotta salata

Il pesto è una di quelle cose che adoro. Semplice, si presta a mille variazioni sul tema, genuino, delizioso e rapidissimo, anche da fare in settimana per una stanca cena post lavoro...e non so le vostre ma le mie sono davvero stanche :-)

Ingredienti per 3 persone:

300g linguine

30g basilico

50g ricotta salata

1 pizzico sale grosso

1 manciata di pinoli

1/2 spicchio d'aglio1/3 bicchiere di olio evo

Cuocete le linguine in acqua salata e scolatele al dente. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti del pesto e aggiungete l'olio poco alla volta fino alla cremosità desiderata. Condite aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura e servite. LA ricotta conferisce al pesto un sapore particolarissimo. Da provare!!!

Dressing-tzatziki...per insalate light

Non è tzatziki, manca l'aglio, lo yogurt è 0% e ho messo più aceto e un goccio di maionese. E' solo un buon modo di condire l'insalata per evitare il sale e non rinunciare al gusto...ottima in realtà anche da spalmare sui cracker integrali!

Ingredienti:

170g yogurt greco 0%
1 cetriolo medio/piccolo
3 cucchiaini aceto di vino
3 cucchiaini olio evo
1 cucchiaino maionese light
menta

Lavate il cetriolo e grattugiatelo con la buccia. Ponete la polpa in un colino e lasciatelo scolare per 30 minuti. (Bevetevi l'acqua prodotta che fa tanto bene :-)). Unite tutti gli ingredienti e conservate in frigorifero.

A tutti coloro che continuano ad amarla ...e ai Giovani di Cuore

Aaah, maledetta! L'acqua mi uccide! Mi sciolgo, mi liquefo! Aaah, maledetta! Non immaginavo che la bontà di una bambina avrebbe potuto distruggere la mia stupenda cattiveria!


 La strega cattiva dell'Ovest ne "Il Mago di OZ"

Fagottini di sfoglia con cime di rapa

Semplice e sano, antipasto o piatto unico, ecco a voi una ricetta semplice e sfiziosa utile per ogni evenienza e anche per mangiare una verdura "difficile" ma piena di virtù come le cime di rapa.

Ingredienti per 4 fagottini:

1 rotolo di sfoglia rettangolare
400g cime di rapa fresche
8 fette galbanino
1 dado di pesce
5 acciughe sottolio
2 pomodori secchi
1 cucchiaino di margarina
sesamo

Fate bollire due dita d'acqua in una pentola grande, aggiungete le cime di rapa, coprite e quando si saranno ridotte aggiungete il dado. Fate asciugare l'acqua, tritate le cime di rapa aggiungendo le acciughe e i pomodori secchi. Tagliate la sfoglia in 4 rettangoli, coprite con il formaggio e riempite con le cime di rapa. Chiudete i fagotti rialzando i bordi delle parti aperte per non far uscire il formaggio in cottura. Spennellate con la margarina, cospargete di sesamo e infornate per 20 minuti a 200°.