Fagotto con asparagi e seitan...per il Contest di Pan per Focaccia

Questo contest mi ha attirata tantissimo. Adoro le ricette adatte ai pranzi al sacco e cucinare senza formaggio per me è una sfida dato che metto formaggio ovunque. Eppure ecco qui una torta salata buonissima e priva di qualsiasi "formaggiosità"!!!

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia
10 asparagi
125g panna da cucina
120g seitan
1 uovo
cipolla surgelata per soffritto
olio evo
sale
sesamo bianco e nero

La preparazione è molto semplice. Mondate e tagliate a tocchetti gli asparagi. Tagliate il seitan a dadini e fatelo saltare in una padella con un filo d'olio, la cipolla e un pizzico di sale. Aggiungete la panna e fate cuocere fino a che gli asparagi non risultano ammorbiditi. Stendete la sfoglia con la sua carta su una teglia, versate seitan e asparagi al centro, chiudete il fagotto e spennellate con l'uovo sbattuto. Cospargete con il sesamo e infornate a 200° per mezz'ora. Lasciate raffreddare e servitelo tiepido o a temperatura ambiente.

La mia bellissima Fanny

"Vedi Harry, Fanny è una Fenice. E le Fenici, quando è arrivato il momento di morire, prendono fuoco e poi rinascono dalle loro stesse ceneri [...] Peccato che tu l'abbia vista soltanto oggi, il Giorno del Falò" proseguì Silente sedendosi dietro alla scrivania. "Per la maggior parte della sua vita è un animale veramente bello, con uno splendido piumaggio rosso e oro. Creature affascinanti le fenici. Riescono a trasportare carichi pesantissimi, le loro lacrime hanno poteri curativi e, come animali domestici, sono fedelissimi".

J.K. Rowling in "Harry Potter e la Camera dei Segreti"

Muffin con mele, pinoli e cannella

Ecco una nuova variante per uno dei miei dolci preferiti.

Ingredienti per 12 muffin:

150g farina00
150g amido
75g margarina senza grassi idrogenati
75g burro leggero
1 cucchiaino cannella
100g zucchero semolato
50g sciroppo d'acero
1 uovo
1/bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 mela
22g pinoli

La preparazione è molto semplice. Sbattete burro e margarina ammorbiditi con una frusta manuale insieme allo zucchero. Unite l'uovo e, continuando a mescolare, tutti gli altri ingredienti lasciando per ultime le mele sbucciate e tagliate cubetti e il latte che aggiungerete fino ad avere una consistenza fluida ma non liquida. Distribuite il composto a cucchiaiate nei pirottini posizionati nell'apposita teglia e decorate con la granella di zucchero. Infornate per 25 minuti a 180° e sfornate. Caldi sono meravigliosi!

La beffa più grande che il diavolo abbia mai fatto è stato convincere il mondo che lui non esiste

Era Keyser Soze, agente Kujan, cioè il diavolo in persona! Come si fa a sparare al diavolo... e se sbagli???


Roger "Verbal" Kint (Kevin Spacey) 


"I soliti sospetti"

Cheesecake pere e cioccolato...per le mie adorate colleghe!

Questa è una torta speciale, non solo è di una bontà disarmante, non solo l'ho preparata in ottima compagnia ma è stata preparata appositamente per festeggiare il mio nuovo lavoro e le colleghe più entusiasmanti con cui mi sia capitato di lavorare. Non vedo l'ora di farla assaggiare a tutte domani! Se vi chiedete come abbia fatto ad assaggiarla se la devo portare in ufficio vi rispondo che la porto già affettata per ragioni di spazio e quindi l'assaggio era d'obbligo!!!

Ingredienti base:

200g Digestive

100g burro leggero

1 cucchiaio di cocco

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Ingredienti crema:

2 uova

1 busta vanillina

500g ricotta

280g Philadelphia light

50g fecola di patate

2 dita di limoncello

50g zucchero di canna

50g zucchero semolato

1 e 1/2 pera Kaiser

50g zucchero semolato

4 manciate di gocce di cioccolato fondente

Solita preparazione delle mie cheesecake. Dopo aver preparato la crema di formaggio fate caramellare la pera sbucciata e tagliata a cubetti molto piccoli in un padellino con i 50g di zucchero semolato. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto lasciate raffreddare due minuti e versate pere e relativo caramello sulla torta cercando di distribuirli in modo uniforme. Fate lo stesso con le gocce di cioccolato e infornate. Mezz'ora a 180°, mezz'ora a 160° e mezz'ora con il forno spento socchiuso. Qualche ora in frigo ed è pronta per essere mangiata!!!

Ricciutelle con granchio e pisellini.

Ancora granchio, questa volta in un primo leggero, perfetto per una bella giornata primaverile e radiosa in cui festeggio la festa della mamma e il mio settimo anniversario di matrimonio. Quindi auguri a me, al mio Topo che si mangia tutte le mie creazioni con entusiasmo e a tutte le mamme, in primis la mia, che mi ha trasmesso tutto ciò che ho di buono, tranne forse la passione per la cucina!
Ma torniamo a noi!

Ingredienti per 3 persone:
300g Ricciutelle di grano duro
240g polpa di granchio al naturale
125g panna da cucina
150g pisellini primavera surgelati
1/2 bicchiere di vodka
aglio in polvere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
olio evo

La preparazione è semplicissima. Fate bollire i piselli ancora surgelati in acqua salata per 10 minuti, scolateli e metteteli in un wok senza aggiungere condimenti insieme alla polpa di granchio sgocciolata. Condite con aglio in polvere e fate cuocere per qualche minuto sfumando con la vodka. Aggiungete la panna e il concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela  al dente e fatela saltare nel condimento. Aggiungete un giro d'olio evo a crudo e servite accompagnando con un buon bianco fruttato.

Frittatine con broccoli, zucchine, mais e olive taggiasche

A un anno di distanza una rivisitazione della mia vecchia ricetta tortini di frittata con verdure. Poche varianti se non la tipologia di verdure e l'aggiunta delle olive.

Ingredienti per 6 frittatine:

4 uova grandi
120g caprino
1/2 zucchina
1/2 broccolo
10/12 olive taggiasche denocciolate
3 cucchiai di mais dolce
sale
olio
curcuma

Il procedimento è lo stesso della vecchia ricetta, tranne che per il fatto che le verdure stavolta le ho lasciate molto croccanti, ho unto gli stampini e ho versato negli stampi prima le uova e il caprino amalgamati e conditi e poi mais, verdure e olive tagliate in due...nulla di che, sempre leggere e sempre molto carine da vedere.