lunedì 20 agosto 2012

Carpaccio di salmone scottato con capperi, pomodorini e olive


Oggi avrei dovuto essere a Creta...invece il mio bimbo ha deciso di prendersi un virus a un giorno della partenza e non siamo potuti partire...
Domani partirò per una vacanza di ripiego ma finché sono a casa bisognerà pur mangiare...e tanto vale condividere.

Ingredienti per 2 persone:

250g carpaccio di salmone
20 pomodorini datterini
2 manciate di capperi sotto sale lavati
2 manciate di olive nere e verdi a rondelle
sale
olio evo
timo
maggiorana

Mettete a marinare il carpaccio di salmone insieme a tutti gli altri ingredienti per una mezz'ora. Togliete il condimento e scottate le fettine da ambo i lati per qualche secondo. Aggiungete i pomodori conditi, saltate un paio di secondi a fuoco vivo e servite condendo con olio evo insieme a del morbido pan focaccia...

venerdì 17 agosto 2012

Frittata mediterranea


Mamma mia come sono poco ispirata in questo periodo. Ho poca fame, poca voglia, tanto bisogno di vacanze. Un briciolo d'ispirazione è però arrivato con il ritorno dei miei assaggiatori preferiti dalle ferie. Mamma e papà, per cui ho preparato questa leggerissima frittatina al forno ai sapori del mediterraneo. Pomodorini, acciughe e olive nere.
Provate anche voi.

Ingredienti per 4 persone:

10 pomodorini
una manciata di olive nere tagliate a rondelle
6 acciughe sott'olio
50g caprino vaccino
sale
olio evo
origano
7 uova

Sbattete le uova con i caprino e un pizzico di sale. Ungete leggermente una teglia di silicone e versate il composto. In una terrina unite i pomodorini tagliati in 4, le olive e le acciughe tritate. Condite con olio, sale e origano e lasciate marinare per 10 minuti. Scolate l'olio in eccesso e versate i pomodori nella teglia avendo cura di distanziarli gli uni dagli altri.
Infornate a 200° per 20 minuti. Potete servirla fredda o tiepida.



lunedì 6 agosto 2012

Insalata di pollo e finocchi con pesto tricolore al cocco

 Ragazzi che buona questa insalata di pollo! Le idee migliori mi vengono superata una crisi e oggi ne ho superata una di quelle grosse...
Appena supero una crisi ho una visione e degli ingredienti mi si combinano davanti come per magia! E riscopro una delle cose che preferisco fare. CUCINARE!
Essendo stata la mia crisi anche fisica stasera mi ero prefissa di mangiare pollo e finocchi...ma avendo recuperato insieme la salute fisica e mentale...







Ingredienti per 2 persone:

1 finocchio grande
2 fette di petto di pollo
1 mazzo di basilico
2 pomodori secchi
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 pizzico di sale grosso
olio evo (un po' meno di 1/2 bicchiere)







Preparazione rapida. Cuocete il pollo al vapore (io ho usato la pentola a pressione), tagliatelo a pezzetti piccoli e lasciatelo raffreddare. Lavate e tagliate il finocchio. Tritate gli ingredienti per il pesto nel mixer aggiungendo abbastanza olio da ottenere la consistenza giusta. Mescolate tutto e servite. Buon appetito a tutti!


venerdì 3 agosto 2012

Muffin cacao, cannella e yogurt greco


Grande successo...ispirati da uno dei miei modi preferiti di mangiare lo yogurt greco...con cannella e cacao.

Ingredienti per 12 muffin:

230g farina00
10g fecola
170g yogurt greco
100ml latte
3 uova
170g zucchero di canna
1 punta di cucchiaio di vaniglia burbon
5 cucchiai di cacao amaro
120g burro
1 cucchiaino di lievito
2 gr bicarbonato
cannella qb
1 pizzico di sale.

Sbattete le uova con lo zucchero e il buro ammorbidito fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo yogurt e il latte e a seguire tutti gli altri ingredienti continuando a sbattere. Versate nei pirottini che avrete posto negli stampi da muffin aiutandovi con una sac a poche o con un cucchiaio avendo cura di riempire ogni stampo fino ad un cm dal bordo. Infornate a 165° per 30 min. Spolverate con un velo di cannella e lasciate raffreddare! Buona colazione!!!