Creme Brulèe limone e vaniglia

Un classico, rivisitato solo nel profumo.

Ingredienti per 6 coppette:

500ml panna fresca
130ml latte scremato
130g zucchero semolato
1/2 cucchiaino vaniglia burbon
8 tuorli d'uovo
1 limone
6 cucchiaini di zucchero di canna per la crosticina

Mescolate le uova con lo zucchero semolato con un cucchiaio di legno senza montare .
Mettete sul fuoco il latte, la panna e aromatizzate con la scorza di un limone biologico e la vaniglia burbon e portate ad ebollizione.
Aggiungete il latte ai tuorli con lo zucchero versando a filo e mescolando continuamente.
Versate il composto nelle coppette e ponetele in una teglia da lasagna coperti per metà di acqua già calda. Infornate a 180° per un'ora scarsa.
Lasciate intiepidire e conservatele in frigorifero fino al momento di servirle. Versate su ognuna un cucchiaino di zucchero semolato e caramellate con il cannello per formare la crosticina. Consumate subito.

Insalata di pollo al latte di cocco con salsa al sesamo

Vi presento un'insalatina deliziosa e scenografica per serate light con gli amici.
Il latte di cocco in particolare non mancherà più nella mia dispensa perchè ha dato al piatto un sapore particolarissimo e molto dolce in contrasto con l'agre della salsa di sesamo e limone.

Ingredienti per 4 persone:

Insalata valeriana
1/2 peperoni gialli piccoli
500g petto di pollo a fette
3 cucchiai tahin (io ho usato quella con alghe arame)
Semi di papavero
1 limone
farina
100 ml latte di cocco
sale

Preparate la salsa Tahin allungando tre cucchiai di pasta di sesamo con acqua e il succo di un limone fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Tagliate il pollo a bocconcini infarinatelo  e saltatelo in una padella antiaderente leggermente unta. Slate abbondantemente e aggiungete 3 cucchiai di latte di cocco e due dita di acqua. Fate cuocere a fuoco medio coperto fino a che il pollo non sarà completamente cotto. Lasciatelo intiepidire per qualche minuto e servitelo sopra l'insalata condita con la salsa. Decorate con semi di papavero.

Omelette di albumi con prosciutto e parmigiano

Nuova ricetta facile facile, leggera e perfetta per i bimbi. Il mio ha apprezzato, e il suo papà anche.
Avevo avanzato 8 albumi dalla preparazione della deliziosa creme brulee che pubblicherò a giorni e mi dispiaceva buttarli. Ho aggiunto sale e farina e sbattuto con le fruste elettriche senza montare. Versato il composto nella padella calda e leggermente unta ho aspettaro che iniziasse a rassodare e aggiunto tre fette di cotto equalche scaglia di parmigiano. A questo punto ho piegato in due con una paletta, premuto leggermente, girato e servito. Buonissima!

Crostini light con salsa Tahin Arame, salmone selvaggio affumicato, cetrioli e sesamo.

Più che una ricetta un'idea leggera e sfiziosetta per provare la mia nuova salsa Tahin Arame comprata in un delizioso supermercato biologico che ho scoperto avere dietro all'ufficio. Lo scopo è anche di fare una cena leggera in una settimana di aperitivi e cene fuori...e ditemi che non attira...

Ingredienti per 2 crostini:

2 crostini
50g salmone selvaggio affumicato a fette
2 cucchiai di salsa Tahin Arame (va bene anche il tahin normale)
1 cetriolo piccolo
2 cucchiai tahin
2 cucchiaini salsa di soia
2 cucchiaini sesamo
1 cucchiaio di olio evo

Spalmate la salsa sui crostini, disponete il salmone e le fettine di cetriolo spellato e privato dei semi , cospargete di sesamo. Condite con un filo di olio evo e di salsa di soia. Due minuti due!

Tiramisù cannella e cioccolato bianco...coccole di San Valentino

Un'idea golosa, romantica e molto confortante per un tiramisù classico ma rivisitato nelle "guarnizioni".

Ingredienti per una teglia piccola (San Valentino non si festeggia in gruppo :-)):

3 uova
250g mascarpone
3 espressi decaffeinati dolcificati con due cucchiaini di zucchero semolato
200gr savoiardi
60g zucchero
cannella
sale
cioccolato bianco in gocce (o in scaglie spesse)

Preparate il caffè, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il mascarpone e lavorate con le fruste elettriche finchè non ci saranno grumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto insieme al resto dello zucchero. Disponete il primo strato di savoiardi, versate il caffè con il cucchiaio in modo da bagnare ogni biscotto senza inzupparlo. Disponete uno strato di crema e spolverizzatela con la cannella e con le gocce. Ripetete per il secondo strato diaponendo i savoiardi nel senso opposto. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.

Maron Cheesecake con base ai krumiri...da NewYork al Piemonte

Cosa dite? Ho superato me stessa? In effetti si. Una versione particolare del mio dolce preferito in una mise alta e molto newyorkese nell'aspetto ma molto nostrana nei contenuti. L'occasione è il compleanno della mia mamma, appassionata di marroni e mezza piemontese come il krumiro di cui ho sempre la credenza piena.

Per fare questa cheesecake, invece del solito stampo a cerniera, ho utilizzato lo stampo in silicone della raccolta Forno e Fantasia (6° uscita) con cui mi sono trovata benissimo e la comodissima spatola in silicone in regalo con la seconda uscita.

 



Ingredienti:

200g krumiri
400g philadelphia light
100g ricotta
250g philadelphia
80g burro
140g zucchero + 1 cucchiaio
2 cucchiai farina
1 cucchiaino raso vaniglia burbon
3 uova
50g marroni cotti al vapore e sbucciati
marmellata di marroni qb

Preparate la base unendo i biscotti tritati al burro fuso e appiattendoli sul fondo con le dita. Io questa volta ho lavorato con le dita in modo da ottenere dei bei bordi alti ma potete fare come preferite. Ponete lo stampo in freezer per una ventina di minuti.
Lavorate i formaggi con un cucchiaio di legno aggiungendo le uova, la vaniglia e la farina e mescolando fino ad avere una crema morbida ed omogenea. Caramellate i marroni in un padellino con lo zucchero saltandoli fino a che lo zucchero non si sarà asciugato. Lasciateli raffreddare per poi unirli al composto. Versate la crema di formaggi sopra la base e infornate per un'ora a 160°. Lasciate riposare in forno per 1h e poi in frigo per un giorno. Sformate la torta su un piatto da portata e decorate la superficie con la crema di marroni.