Torta paesana bianca, il gusto della semplicità

Questo dolce è uno dei più buoni che abbia mai fatto quindi vi consiglio di segnarvi la ricetta. Perfetta come dolce, come merenda, credo anche come colazione, peccato che qui sia finita in una sera. Non riuscivamo a fermarci.

Ingredienti:

600g pane di grano duro

400gr latte intero

120g burro

100g zucchero

30g pan grattato

1 uovo

20g cointreau

80g pinoli
80g gocce cioccolato bianco

Per decorare
zucchero di canna qb

Togliete le croste dal pane con un coltello (e mangiatele condite con olio e sale mentre cucinate...) e mettete la mollica spezzettata a bagno con il latte. Ammorbidite il burro sul calorifero e usatene 20 grammi per imburrare uno stampo a cerniera (22 cm) in cui poi spargerete il pan grattato come se fosse farina. Unite tutti gli ingredienti alla mollica bagnata e mescolate energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versate l'impasto nello stampo, livellatelo, spolverizzatelo con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 60 minuti.

Penne rigate con melanzane perline, gamberetti, pomodoro secco e lime



Bel "piattino" vero? Primo test con le melanzane perline, buonissime, perfette con la pasta e l'abbinamento con il lime, seppure azzardato, si è rivelato delizioso. Da provare.

Ingredienti per 2 mangioni:

250g penne rigate
12 melanzane perline
200g gamberetti surgelati
6 pomodori secchi
1 cucchiaio pasta acciughe
1 lime
1/2 bicchiere vodka
2 cucchiai Pan grattato
Sale
Olio evo

Tagliate le melanzane a rondelle e i pomodori a fettine sottili. Saltate in padella con i gamberetti, senza aggiungere grassi, salando il tutto. Sfumate con la vodka e aggiungete la pasta di acciughe. Lasciate cuocere fino a che non si asciuga la vodka, aggiungete il succo e la scorza del lime e il Pan grattato. Proseguite la cottura fino a far asciugare il lime. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Saltatela nel sugo e condite con olio evo a crudo ed Erba cipollina.

SIGNORA GI, il mio primo romanzo.

Oggi è uscito il mio primo romanzo. E' un romanzo erotico, niente cucina, anche se molti ci vedono un nesso. In una giornata è arrivato ai primi posti nella classifica di categoria di Amazon. Se vi piace il genere, se siete curiosi, se vi attira a pelle... lo trovate qui.

Pubblicato in collaborazione con l'agenzia letteraria Grandi & Associati

Contenuti espliciti, siete avvisati.

GRAZIE MILLE A TUTTI!

Farfalle con pesto profumato all'erba cipollina e bottarga

Chi mi segue sa che il pesto io lo metto davvero dappertutto e mi piace studiarne sempre varianti alternative. Eccovi l'ultima, secondo me molto riuscita.

Ingredienti per 5 persone:

500g di farfalle
40g basilico
10g Erba cipollina
50g ricotta di pecora grattugiata
1 spicchio d'aglio
40g mandorle pelate
1 presa sale grosso
1/2 bicchiere olio evo
20g bottarga
3pomodori secchi per decorare

Cuocete la pasta senza sale. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti esclusa la bottarga. Regolate di olio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Scolate la pasta e rimettetela in pentola lasciando 1 dito d'acqua. Condite con la bottarga saltando per un paio di minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto. Servite decorando con i pomodorini tagliati a striscioline.

Piadina con salmone marinato al lime e zenzero, panna acida e aneto. Fast & good

Personalmente vorrei che i bar dove pranzo facessero piadine come questa. Deliziosa, fresca e leggera.

Ingredienti per piadina:

1 Piadina senza grassi idrogenati
100g salmone affumicato
2 Cucchiai di panna acida
1 mazzetto di aneto
Radice di zenzero
1/2 lime

Mettete a marinare il salmone nel succo di lime e conditelo con la buccia del lime e la radice di zenzero grattugiate. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Scaldate le piadine un minuto per lato su una piastra o in una padella molto calda. Spalmate la panna acida, disponete il salmone e l'aneto e arrotolate. Una birra ghiacciata e il pranzo è servito.

Topolinda's Pumpkin Pie

Autunno, frolla e zucca, cosa c'è di meglio? Ecco la mia rivisitazione light del classico dolce americano. E' bastato utilizzare la ricotta al posto della panna per creare una torta comunque deliziosa ma sicuramente molto meno grassa. Il risultato è da pasticceria e noi non vediamo l'ora di dedicarci alla nostra cena-colazione domenicale accompagnandola con il latte.

Ingredienti frolla:

200g zucchero
1 pizzico di sale
4 tuorli
300g farina00
100g fecola di patate
1/2 cucchiaino vaniglia burbon (o una busta di vanillina)
200g burro leggero

Ingredienti crema di zucca:

800g zucca pulita
200g ricotta
1 uovo
1/2 bicchiere di marsala
zenzero
noce moscata
70g zucchero di canna

Infornate la zucca a 200° per 45 minuti e fatela raffreddare completamente. Preparate la frolla impastando gli ingredienti con il burro freddo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Mentre la frolla riposa in frigorifero preparate la crema. Frullate la zucca con tutti gli ingredienti. Stendete la frolla e disponetela in una teglia a cerniera imburrata o ricoperta di carta forno. Versate la crema all'interno, livellatela con una spatola e modellate i bordi. Con la frolla avanzata decorate a vostro piacimento. Infornate a 180° per un'ora e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Il ripieno è molto pesante e potrebbe rompere la torta quindi vi consiglio la carta... la nostra si è rotta ma ce la mangeremo lo stesso.