Autunno, frolla e zucca, cosa c'è di meglio? Ecco la mia rivisitazione light del classico dolce americano. E' bastato utilizzare la ricotta al posto della panna per creare una torta comunque deliziosa ma sicuramente molto meno grassa. Il risultato è da pasticceria e noi non vediamo l'ora di dedicarci alla nostra cena-colazione domenicale accompagnandola con il latte.
Ingredienti frolla:
200g zucchero
1 pizzico di sale
4 tuorli
300g farina00
100g fecola di patate
1/2 cucchiaino vaniglia burbon (o una busta di vanillina)
200g burro leggero
Ingredienti crema di zucca:
800g zucca pulita
200g ricotta
1 uovo
1/2 bicchiere di marsala
zenzero
noce moscata
70g zucchero di canna
Infornate la zucca a 200° per 45 minuti e fatela raffreddare completamente. Preparate la frolla impastando gli ingredienti con il burro freddo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Mentre la frolla riposa in frigorifero preparate la crema. Frullate la zucca con tutti gli ingredienti. Stendete la frolla e disponetela in una teglia a cerniera imburrata o ricoperta di carta forno. Versate la crema all'interno, livellatela con una spatola e modellate i bordi. Con la frolla avanzata decorate a vostro piacimento. Infornate a 180° per un'ora e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Il ripieno è molto pesante e potrebbe rompere la torta quindi vi consiglio la carta... la nostra si è rotta ma ce la mangeremo lo stesso.
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