Il Panerone non ha riscosso grande successo in casa così ho deciso di utilizzarlo per fare un risotto...mi dava l'idea che fuso rendesse meglio...e così è stato. Come faccio spesso mi sono avvalsa della collaborazione del maritino, re dei risotti (e della panificazione).
Ingredienti:
5 pugni di riso carnaroli
15 asparagi
100g panerone
1 scalogno
1 bicchiere di spumante
1 noce di burro
1l brodo di verdure
In una padella grande fate tostare il riso con lo scalogno senza aggiungere condimento, aggiungete gli asparagi (solo le punte) tagliati a pezzettini e sfumate con lo spumante. Una volta asciugato continuate la cottura a fuoco moderato aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che serve. A cottura ultimata mantecate con il Panerone e con il burro e servite ben caldo.
Nessun commento:
Posta un commento