Mio figlio adora avere ospiti a cena... e non sta troppo a guardare se abbiamo il frigo vuoto. Poco male se ci sono le uova! Vi propongo una ricetta di emergenza leggera, sfiziosa e scenografica.
Ingredienti per 5 persone:
8 uova
300g pisellini primavera surgelati
2 cucchiai maizena
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale
2 cucchiai mix per soffritto a cubetti (surgelato o liofilizzato)
olio evo
100g ricotta
Fate soffriggere le verdure in un filo d'olio e aggiungete i piselli. Salate e lasciate raffreddare. Montate le uova con la ricotta, la maizena e un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano e i piselli e versate in una teglia di silicone. Infornate a 200° per 30 minuti.
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