Un film meraviglioso...mi fa sempre sentire un po' meglio nella vita...

Amore e odio sono due facce della stessa medaglia. E a te serve una medaglia!


Dio non bada al colore della pelle quando decide di scatenare un tornado!


Il coraggio a volte salta una generazione... Grazie Eugenia di averlo riportato in famiglia!


Come ci si sente a crescere un bambino bianco mentre del tuo se ne occupa qualcun altro?


Friggere il pollo mi fa sempre sentire un po’ meglio nella vita.

Sgonfiotti leggeri di sfoglia con ricotta, cioccolato e pere

In realtà di ricette questo week end ne ho inventate tre ma una non l'ho fotografata e una mi è venuta "meritevole di approfondimento" MA TRAGICAMENTE IMPERFETTA...indi per cui l'unica buona e bella e degna di essere pubblicata è questa...ed era degna davvero! Cosa che con gli ingredienti che ho usato non era poi molto difficile...
Ricetta veloce e di sicuro effetto per cuoche pigre o improvvisate.

Ingredienti per 16 Sgonfiotti:

2 rotoli di sfoglia rettangolare
250G ricotta
3 cucchiai zucchero a velo
4 cucchiai cacao amaro (io ho usato quello della Lindt, nerissimo e spettacolare)
1/4 pera
1 goccio di latte intero
2 cucchiai cocco grattugiato
1 uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero a velo
ulteriore zucchero a velo per decorare

Amalgamate la ricotta con il cacao, lo zucchero, il cocco e ammorbidite con un goccio di latte. Aggiungete la pera sbucciata tagliata e fettine. Stendete un rotolo di sfoglia e disponete la ricotta a cucchiaiate come se doveste preparare dei ravioli. Coprite con la seconda sfoglia, sigillate i lati e appiattite con le dita intorno al ripieno. Tagliate a forma di raviolo con una rotella dentellata, sigillate ogni sgonfiotto con le dita e spennellate con l'uovo zuccherato. Infornate a 200° per 20 minuti, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Un bel dialogo (forse un solo dialogo) e tante simpatiche nudità di Fassbender...per il resto un film trascurabile...

Sissy: Mi dispiace
Brandon: A te dispiace sempre, è tutto quello che sai dire cazzo!
Sissy: Almeno io lo dico che mi dispiace
Brandon: Prova a fare qualcosa, sono le azioni che contano, non le parole.
Sissy: Mi dispiace, mi sono sbagliata, non sono perfetta, sono una che sbaglia ma ci sto provando
Brandon: Certe persone sbagliano di continuo!

"Shame"

Budino al Philadelphia milka con cuore di banana

Che dire, bello vero? Segnatevi la ricetta perché è davvero da ristorante e si prepara in 20 minuti. A prova di principiante.

Ingredienti per 6 budini:

2 vaschette di Philadelphia Milka
250ml panna fresca
2 cucchiai grandi zucchero a velo
2 banane
25cl latte scremato
3 cucchiaini zucchero semolato
7g gelatina in fogli
6 fette di banana essiccate

Mettete in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Montate la panna molto ferma con lo zucchero a velo. Lavorate il Philadelphia con un cucchiaio di legno e unite la panna montata a cucchiaiate mescolando dal basso all'alto. Frullate le banane con lo zucchero semolato e un goccio di latte. Fate bollire il latte rimasto e unite la gelatina strizzata. Dividete il latte con la gelatina in due e versetane una parte nel frullato di banan e l'altra nella crema al cacao. Ponete i due recipienti in frigorifero per 20 minuti e componete i bucchierini. 3 cucchiai di crema al cacao e 2 di banana da versare al centro senza toccare i bordi, altri 2 cucchiai al cacao e altri due alla banana e per finire 1 al cacao. Decorate con qualche goccia di banan e ponete in frigorifero per mezza giornata. Decorate con la fettina di banana e servite!

Pane frattau light alle melanzane

Che bontà ragazzi! Ed era leggerissimo, così leggero che la mia splendida e disciplinata mamma ne ha prese due porzioni intere.
Non è proprio la ricetta originale, non ho ammollato il pane e non ho soffritto il sugo...e le melanzane sono meravigliosamente al forno...ma sfido un sardo DOC a dirmi che non era delizioso anche così.

Ingredienti:

6/8 pezzi grandi di pane carasau
120g pecorino sardo grattugiato grande
500ml passata di pomodoro
1 dado classico
2 cucchiaini pasta di acciughe
2 cucchiaini cipolla tritata
2 melanzane tonde
olio evo
origano di pantelleria
sale

Tagliate a dadi le melanzane, conditele con olio evo, sale e origano e infornate a 180° per 40 minuti.
Fate scaldare una pentola con la cipolla tritata e un cucchiaino d'acqua. Aggiungete la passata e allungatela con con 200ml di acqua. Aggiungete il dado e la pasta di acciughe e fate cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.
Versate qualche cucchiaio di passata sul fondo della teglia e iniziate a comporre pane, pomodoro, melanzane e pecorino. Proseguite per 4 strati abbondando con il pecorino sull'ultimo. Infornate per 15 minuti a 200° e servite caldo. Una meraviglia!!!

Beati i semplici di spirito...

Scusami se mi prendo la libertà, ma... Tu non mi sembri per niente un cuorcontento. La conosci la storia del Re Pescatore? Comincia col re da ragazzo, che doveva passare la notte nella foresta per dimostrare il suo coraggio e diventare re. E mentre passa la notte da solo è visitato da una visione sacra: nel fuoco del bivacco gli appare il Santo Graal, simbolo della grazia divina. E una voce dice al ragazzo: "Tu custodirai il Graal, onde possa guarire i cuori degli uomini". Ma il ragazzo, accecato dalla visione di una vita piena di potere, di gloria, di bellezza, in uno stato di completo stupore, si sentì per un attimo non un ragazzo, ma onnipotente come Dio: allungò la mano per prendere il Graal, e il Graal svanì lasciandogli la mano tremendamente ustionata dal fuoco. E mentre il ragazzo cresceva la ferita si approfondiva, finché un giorno per lui la vita non ebbe più scopo. Non aveva più fede in nessuno, neanche in se stesso. Non poteva amare, né sentirsi amato. Era ammalato di troppa esperienza, e cominciò a morire. Un giorno un giullare entrò al castello e trovò il re da solo. Ed essendo un semplice di spirito, egli non vide il re: vide solo un uomo solo e sofferente. E chiese al re: "Che ti addolora, amico?". E il re gli rispose: "Ho sete, e vorrei un po' d'acqua per rinfrescarmi la gola". Allora il giullare prese una tazza che era accanto al letto, la riempì d'acqua e la porse al re. Ed il re, cominciando a bere, si rese conto che la piaga si era rimarginata: si guardò le mani e vide che c'era il Santo Graal, quello che aveva cercato per tutta la vita. Si volse al giullare e chiese stupito: "Come hai potuto tu trovare ciò che i miei valorosi cavalieri mai hanno trovato?". E il giullare rispose: "Io non lo so: sapevo solo che avevi sete".

Robin Williams a Jeff Bridges ne "La leggenda del re pescatore"

Muffin al cacao con cioccolato e mandarino

Mentre operavano il mio Pidi alle tonsille venerdì (e garantisco che è stata proprio una giornata orrenda), pensavo che oggi, se tutto fosse andato bene, mi sarei dedicata a fare questi muffin di consolazione...e sono veramente quanto di più consolatorio abbia mai mangiato...soprattutto caldi come li ho appena mangiati io!!!

Ingredienti per 15 muffin:

200g farina00
100g amido di mais
60g margarina senza grassi idrogenati
100g burro leggero
40g cacao amaro
100g zucchero semolato
50g zucchero di canna
1 bicchiere di latte
1 uovo
3 manciate di gocce di cioccolato
2 clementine grandi
1 cucchiaino e 1/2 lievito vaniglinato
1 pizzico di sale

Lasciate ammorbidire il burro e la margarina, sbatteteli con le uova e lo zucchero e aggiungete le farine e il lievito. Aggiungete il cacao e il latte e completate con la scorza dei mandarini grattugiata e le gocce di fondente. Versate l'impasto amalgamato con il cucchiaio o con lo sbattitore  nei pirottini e decorate con un paio di scorze di mandarino ogni muffin. Infornate a 180° per 20 minuti...e consolatevi con me! :-)

Rendi straordinaria la tua vita

"Cogli l'attimo, cogli la rosa quand'è il momento". Perché il poeta usa questi versi? [...] Perché siamo cibo per i vermi, ragazzi. Perché, strano a dirsi, ognuno di noi in questa stanza un giorno smetterà di respirare: diventerà freddo e morirà. Adesso avvicinatevi tutti, e guardate questi visi del passato: li avrete visti mille volte, ma non credo che li abbiate mai guardati. Non sono molto diversi da voi, vero? Stesso taglio di capelli... pieni di ormoni come voi... e invincibili, come vi sentite voi... Il mondo è la loro ostrica, pensano di esser destinati a grandi cose come molti di voi. I loro occhi sono pieni di speranza: proprio come i vostri. Avranno atteso finché non è stato troppo tardi per realizzare almeno un briciolo del loro potenziale? Perché vedete, questi ragazzi ora sono concime per i fiori. Ma se ascoltate con attenzione li sentirete bisbigliare il loro monito. Coraggio, accostatevi! Ascoltate! Sentite? "Carpe", "Carpe diem", "Cogliete l'attimo, ragazzi", "Rendete straordinaria la vostra vita"!

Calamari e gamberetti alla birra

Una nuova ricetta sana, leggera e veloce da condividere con voi che come me non avete tempo e non volete ingrassare ma amate mangiare bene.

Ingredienti per 4 persone:

400g calamari ad anelli
200g gamberetti surgelati
1 cuore di brodo di pesce
2 bicchieri di birra chiara
olio evo
prezzemolo
100g panna vegetale

sbollentate i calamari e i gamberetti per qualche minuto e saltateli in padella con un filo d'olio. Sfumate con la birra e aggiungete il cuore di dado. Quando la birra inizia ad asciugarsi aggiungete la panna e proseguite la cottura fino a che la salsa non si sarà asciugata. Aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Spaghettini tricolore: mozzarella, pomodorinini e pesto leggero alle mandorle

Leggero, sano, veloce e vagamente primaverile...forse ispirato da questo clima incredibilmente mite.

Ingredienti per 2 persone:

200g spaghettini n°5

10 pomodorini

aglio in polvere

1 mozzarella light

1 mazzo di basilico

1 manciata di mandorle

1 presa sale grosso

olio evo qb

Tritate il basilico con sale, mandorle e qualche giro d'olio evo. Saltate in un padellino i pomodorini privati dei semi, tagliati in 8 parti e conditi solo con aglio in polvere. Scolate gli spaghetti al dente, fateli saltare con la mozzarella a cubetti, il pesto e i pomodorini e servite. Più semplice di così...

che meraviglia vederti diventare grande...

avrai sorrisi sul tuo viso come ad agosto grilli e stelle 

storie fotografate dentro un album rilegato in pelle 

tuoni d'aerei supersonici che fanno alzar la testa 

e il buio all'alba che si fa d'argento alla finestra 

avrai un telefono vicino che vuol dire già aspettare 

schiuma di cavalloni pazzi che s'inseguono nel mare 

e pantaloni bianchi da tirare fuori che è già estate 

un treno per l'America senza fermate 

avrai due lacrime più dolci da seccare 

un sole che si uccide e pescatori di telline 

e neve di montagne e pioggia di colline 

avrai un legnetto di cremino da succhiare 

avrai una donna acerba e un giovane dolore 

viali di foglie in fiamme ad incendiarti il cuore 

avrai una sedia per posarti ore 

vuote come uova di cioccolato 

ed un amico che ti avrà deluso tradito ingannato 

avrai avrai avrai 

il tuo tempo per andar lontano 

camminerai dimenticando 

ti fermerai sognando 

avrai avrai avrai 

la stessa mia triste speranza 

e sentirai di non avere amato mai abbastanza 

se amore amore avrai 

avrai parole nuove da cercare quando viene sera 

e cento ponti da passare e far suonare la ringhiera 

la prima sigaretta che ti fuma in bocca un po' di tosse 

Natale di agrifoglio e candeline rosse 

avrai un lavoro da sudare 

mattini fradici di brividi e rugiada 

giochi elettronici e sassi per la strada 

avrai ricordi di ombrelli e chiavi da scordare 

avrai carezze per parlare con i cani 

e sarà sempre di domenica domani 

e avrai discorsi chiusi dentro mani 

che frugano le tasche della vita 

ed una radio per sentire che la guerra è finita 

avrai avrai avrai 

il tuo tempo per andar lontano 

camminerai dimenticando ti fermerai sognando 

avrai avrai avrai 

la stessa mia triste speranza 

e sentirai di non avere amato mai abbastanza 

se amore amore amore avrai 

Claudio Baglioni

utopia femminile...

La vera autenticità non sta nell’essere come si è, ma nel riuscire a somigliare il più possibile al sogno che si ha di se stessi.


"Tutto su Mia Madre" 

Sarà un film parabiografico e fantastorico...ma chissene!

Anne De Vere: "Voi, i vostri amici, il vostro blasfemo teatro: avete portato solo rovina e disonore su questa famiglia!" Ben Johnson: "Rovina, Disonore? Milady...voi, la vostra famiglia, io stesso, persino la regina  Elisabetta in persona, verremo ricordati solo perché abbiamo avuto l'onore di vivere quando  vostro marito metteva inchiostro su carta!"

Anne de Vere (Helen Baxendale) e Ben Johnson (Sebastian Armesto) in "Anonymous"

Quiche leggera con zucca, topinambur e pasta di salame

Ancora rotoli da smaltire ma questo è l'ultimo. Una Quiche deliziosa, pochi ingredienti, saporita e leggera, preparata in 10 minuti prima di correre fuori a far mambassa di saldi! E che soddisfazione tornare a casa pieni di pacchetti e trovarla lì tiepida ad aspettarci!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
200g pasta di salame
250g zucca pulita
6/7 topinambur
1 uovo
70g di parmigiano
sale
2 cucchiai pan grattato
aglio in polvere
1/2 bicchiere di vino rosso
1 zucchina
olio evo

Cuocete le verdure a vapore e schiacciatele grossolanamente con la forchetta. Fate saltare in una padella la pasta di salame senza grassi aggiunti condendola con sale e aglio in polvere e sfumandola con il vino rosso.
Amalgamate le verdure con l'uovo, 2/3 del parmigiano, sale e la pasta di salame cotta. Versate tutto nella sfoglia brisè livellando con una forchetta, ripiegate i bordi e cospargete con il pan grattato e il parmigiano rimasto. Condite con un filo d'olio e infornate a 200° per mezz'ora. Buona befana e buoni saldi a tutti!


Con questa ricetta partecipo a:

Amen

Che Dio mi conceda la serenità di accettare ciò che non posso cambiare, la tenacia di cambiare ciò che posso e la fortuna di non fare troppe cazzate. 


Stephen King  in "Le notti di Salem"

Sfoglia con rosette di broccoli e cavolfiori, pinoli e mozzarella...per "smaltire" le feste

Non so voi ma a me le feste hanno lasciato il frigo pieno di ogni sorta di sfoglie. Sfoglia, brisè, mozzarella...e poca voglia di piatti elaborati, da mangiare e da cucinare. Due alternative, buttare tutto o studiare delle "versioni light" per smaltire tutto senza risentirne troppo.

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 rotolo di sfoglia di mozzarella
3 rosette di broccoli
3 rosette di cavolfiori
30g pinoli
sale di Persia
olio evo
1 cucchiaino di burro leggero
tandoori masala

Ricetta tanto semplice quanto salubre. Stendete la sfoglia in una teglia squadrata, bucherellatela con la forchetta e riempitela con i cavoli cotti al vapore e conditi con olio evo, sale e una spolverata di tandoori masala. A me l'hanno regalato, se non l'avete vanno benissimo il curry o la curcuma. Cospargete di pinoli e coprite con la sfoglia di mozzarella. Sigillate i bordi, salate la superficie della torta e ungete con il burro i bordi di sfoglia. Infornate a 200° per 25 minuti. Servitela tiepida.

UNA PICCOLA GRANDE RIVOLUZIONE PER ZIA TOPOLINDA

Il 2012 è iniziato, con esso ho compiuto 32 anni e mi sento più matura, meno scalpitante e più desiderosa di condividere in modo autentico quello che mi passa per la testa...che si mangi oppure no. Pochi di voi conoscevano l'altro mio blog, quello più intimo, dove descrivevo i miei stati d'animo attraverso le parole di scrittori, musicisti, poeti e grandi sceneggiatori ed era un peccato dato che, come dice chi mi conosce bene, rappresentava la parte migliore di me.
Cosa fare? Ho deciso di cambiare trasformando Il rifugio di Zia Topolinda in un rifugio vero, dove condividere  la mia cucina e le parole che amo, che mi fanno pensare, che mi fanno ridere, che mi fanno piangere. Spero che vi piaccia. Io ne sono entusiasta.


Tutti i grandi cambiamenti sono semplici.
Ezra Pound

Capodanno/Rotoli di mozzarella e melanzane con pesto tricolore

Altro antipasto rapidissimo e di grande effetto. Ottimo anche per cene leggere, magari d'estate ;-).

Ingredienti:

3 rotoli di mozzarella
2 melanzane lunghe
5 pomodori secchi
1 mazzo di basilico
1 manciata di mandorle
olio evo
sale
aglio in polvere
origano
2 cucchiai parmigiano grattugiato

Tagliate le melanzane per il lungo, conditele con olio, sale, origano e aglio in polvere e infornate a 200° per 30 minuti. Lasciate raffreddare. Preparate un pesto tritando basilico, pomodorini, sale, olio evo, parmigiano e mandorle. Stendete i rotoli di mozzarella, disponete le melanzane e cospargetele di pesto. Chiudete, puntate con tanti stuzzicadenti e ponete in frigorifero per un'ora nella confezione del rotolo in modo che rimanga in forma. Prima di servire tagliate a rondelle e disponete sul piatto da portata. Un successone!

Capodanno/ Cocktail di gamberi e granchio in crosta

Questa è una variante di un mio vecchissimo cavallo di battaglia. Non ho fatto la maionese né la pasta brisè in casa perché a capodanno NON CE LA POSSO FARE, però perdonatemi e il risultato è molto carino e originale lo stesso.

Ingredienti per 5 coppette:

1 rotolo di pasta brisè

500g maionese light

Ketchup qb

2 cucchiaini di senape

1 goccio di whisky

500g gamberetti surgelati precotti

1 lattina di granchio al naturale

erba cipollina qb

Unite la senape e il ketchup alla maionese aggiungendo ketchup fino a che il colore e il sapore non saranno adeguati. Aggiungete il whisky. Sbollentate i gamberetti, raffreddateli sotto l'acqua per pochi secondi e versateli con il granchio nella salsa. Preparate le coppette tagliando la pasta e riempiendo delle piccole pirofile foderate di carta forno. Posate sul fondo delle coppette un po' di alluminio e dei legumi secchi e infornate per 15 minuti a 200°. Ripassate un paio di minuti le coppette nel forno caldo dopo aver tolto il legumi in modo da far asciugare il fondo che risulterà leggermente umido. Una volta che saranno fredde riempitele di cocktail e decorate con l'erba cipollina. Semplicissimo, delizioso e di grande effetto scenico!!!

Capodanno/Frittata con spinaci, capperi e pinoli

Iniziamo con la serie delle ricette di capodanno. Nulla di speciale, quest'anno sono un po' pigra ma qualche antipastino carino da condividere per quando sarete  a corto di idee.


Ingredienti per la frittata delle foto:

5 uova
80g caprino leggero
sale
500g spinaci surgelati
2 manciate di capperi sotto sale
2 manciate di pinoli
50g parmigiano
olio evo

Montate le uova salate con le fruste elettriche fino a che non raddoppiano e continuate a montare con il caprino. Fate saltare gli spinaci con un goccio d'olio, sale, i capperi lavati e i pinoli. Mantecate gli spinaci con il parmigiano, tritateli grossolanamente con il coltello e uniteli alle uova montate. Versate in uno stampo di silicone senza ungerlo e infornate a 220° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e sformate. Ottima anche fredda.