Muffin al cacao con cioccolato e mandarino

Mentre operavano il mio Pidi alle tonsille venerdì (e garantisco che è stata proprio una giornata orrenda), pensavo che oggi, se tutto fosse andato bene, mi sarei dedicata a fare questi muffin di consolazione...e sono veramente quanto di più consolatorio abbia mai mangiato...soprattutto caldi come li ho appena mangiati io!!!

Ingredienti per 15 muffin:

200g farina00
100g amido di mais
60g margarina senza grassi idrogenati
100g burro leggero
40g cacao amaro
100g zucchero semolato
50g zucchero di canna
1 bicchiere di latte
1 uovo
3 manciate di gocce di cioccolato
2 clementine grandi
1 cucchiaino e 1/2 lievito vaniglinato
1 pizzico di sale

Lasciate ammorbidire il burro e la margarina, sbatteteli con le uova e lo zucchero e aggiungete le farine e il lievito. Aggiungete il cacao e il latte e completate con la scorza dei mandarini grattugiata e le gocce di fondente. Versate l'impasto amalgamato con il cucchiaio o con lo sbattitore  nei pirottini e decorate con un paio di scorze di mandarino ogni muffin. Infornate a 180° per 20 minuti...e consolatevi con me! :-)