Linguine con pesto delicato alla ricotta salata

Il pesto è una di quelle cose che adoro. Semplice, si presta a mille variazioni sul tema, genuino, delizioso e rapidissimo, anche da fare in settimana per una stanca cena post lavoro...e non so le vostre ma le mie sono davvero stanche :-)

Ingredienti per 3 persone:

300g linguine

30g basilico

50g ricotta salata

1 pizzico sale grosso

1 manciata di pinoli

1/2 spicchio d'aglio1/3 bicchiere di olio evo

Cuocete le linguine in acqua salata e scolatele al dente. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti del pesto e aggiungete l'olio poco alla volta fino alla cremosità desiderata. Condite aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura e servite. LA ricotta conferisce al pesto un sapore particolarissimo. Da provare!!!