Eco una ricetta davvero particolare dato che ho sostituito gran parte dei "grassi" con il formaggio (Philadelphia) e i biscotti sono venuti benissimo!
Ingredienti per 40 biscottoni:
350g farina 00
125g zucchero semolato
20g burro alleggerito
25g margarina senza grassi idrogenati
80g philadelphia
1 uovo
1/2 bustina di lievito vaniglianato
150g noci brasiliane
1 goccio di latte
1 cucchiaino di cannella
Lasciate ammorbidire burro e margarina per mezz'ora fuori dal frigorifero. Tritate grossolanamente le noci e impastate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme. Se non riuscite a lavorarlo bene con il cucchiaio potete usare l'impastatrice o le mani (io mi sono fatta venire un braccio stile Popaye con il cucchiaio). Fate tante palline di impasto, appoggiatele sulla carta forno e spolverizzatele con lo zucchero semolato. Infornate a 200° per 15 minuti e lasciate raffreddare.
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