Involtini di sfoglia, melanzane e mascarpone

Piatto fresco e molto versatile per i pranzi d'estate!

Ingredienti per 15/16 involtini:

1 rotolo di sfoglia rettangolare

2 melanzane lunghe

200g mascarpone

1 goccio di latte intero

4 pomodori secchi

olio evo

sale

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

1 uovo

La preparazione è semplicissima. Tagliate le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza, posizionatele su una teglia coperta di carta forno, conditele con un giro d'olio, sale, prezzemolo e aglio tritato. Infornate per 30 minuti a 180° e lasciate raffreddare. Preparate la crema sbattendo il mascarpone con il latte e i pomodori tritati. Salate leggermente e spalmatelo sulle fette di melanzana. Formate dei rotolini con le melanzane, avvolgeteli con una striscia di sfoglia, spennellateli con l'uovo e ponete sulla teglia coperta di carta. Una volta formati tutti gli involtini infornate per 15 minuti a 200°. Lasciate raffreddare e consumate a temperatura ambiente!

Il mio gioco di Pollyanna!!!

Rose tints my world 
keeps me safe from my trouble and pain. 

Rocky Horror Picture Show

Frollini al cacao con pistacchi

Alle prese con il cacao che non finisce mai mi sono cimentata nella frolla al cacao...

volevo giusto riproporre l'abbinamento cioccolato e pistacchio che ultimamente trovo semplicemente delizioso. 

Ingredienti per 40 biscotti:

300g farina

2 uova

75g burro

75g margarina

40g cacao amaro

100g zucchero

50g miele

sale

1/2 cucchiaino

2 dita di liquore alla vaniglia

2 manciate di pistacchi

zucchero a velo qb

Prendete farina, uova, burro, margarina, lievito, zucchero, miele, sale, liquore e cacao e metteteli nell'impastatrice alla massima velocità fino a che non si forma un impasto compatto. Fate una palla e mettetela per mezz'ora in frigorifero coperta di pellicola. Formate palline di circe due cm di diametro e mettetele su una teglia coperta di carta forno. Schiacciate ogni pallina con un cucchiaino e decorate i biscotti così ottenuti con qualche pezzo di pistacchio tritato avendo cura di ri-schiacciare con il cucchiaino in modo da farli incastonare bene. Infornate a 180° per 15 minuti, sfornate e ricoprite di zucchero a velo per poi lasciarli raffreddare.

Spezzatino bianco di coniglio e pollo con asparagi

Solita esperienza splatter con il coniglio...possibile che non si trovi a bocconcini ma si debba sempre fargli l'autopsia???
Comunque il risultato è valso la faticaccia, un piattino davvero buonissimo e anche molto leggero.

Ingredienti per 4 persone:

350g polpa di coniglio a bocconcini (ci vogliono circa 8 etti di lombatine da pulire)
350g petto di pollo
250g panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco
300g punte di asparagi
50g burro
sale
1 mazzetto di erba cipollina
noce moscata

Togliete la polpa dal costato del coniglio con un coltello molto affilato ricavandone dei bocconcini. Tagliate a bocconcini anche il pollo. Fate scaldare il burro in una padella larga e rosolate la carne per qualche minuto a fuoco vivo. Sfumate con il vino e aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti dopo averli sbollentati per 5 minuti in acqua salata. Fate andare fino a che la carne non è ben cotta, salate, insaporite con la noce moscata e aggiungete la panna. Proseguite la cottura fino a che la panna non si è asciugata quasi completamente. Servite decorando con l'erba cipollina.

Cheesecake leggera di sfoglia con fragoline di bosco

Era da un po' che volevo fare l'esperimento della sfoglia come base della mia torta preferita e devo dirvi che a me (e anche a chi l'ha mangiata con me) è piaciuta moltissimo. Ci si mette molto meno, risulta molto più leggera e, come gusto, è una validissima alternativa all'originale. Ho anche fatto qualche piccola variante per il ripieno.

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia
2 uova
2 cucchiai di farina 00
1 busta di vanillina
400g Philadelphia light
225g cottage cheese
100g zucchero di canna
100g cioccolato bianco
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di cannella
1 manciata di fragoline di bosco
zucchero a velo

Stendete la sfoglia in una teglia a cerniera e bucherellate il fondo con la forchetta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato nel latte e, mentre si fonde, frullate formaggi, zucchero, vanillina, farina e uova. Unite il cioccolato alla crema continuando a frullare e versate tutto nella sfoglia. Decorate con le fragoline di bosco lavate e infornate a 180°/200° per 45 minuti. Cospargete di zucchero a velo mentre è ancora calda, lasciate raffreddare e ponete per qualche ora in frigorifero prima di consumarla.

Frittelle di quartirolo ai semi di papavero

Avevo voglia di cucinare il quartirolo e, frugando tra gli ingredienti che avevo in casa mi è venuta questa panatura spettacolare. Piatto da dieci minuti, relativamente leggero...nonostante la frittura che sapete non concepisco gran che ma che una volta al millennio ci sta!

Ingredienti per 2 persone:

200g quartirolo lombardo
6 cucchiaini di semi di papavero
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 pizzico di sale
1 uovo
4 cucchiaini di burro

Tagliate a fette spesse un dito il quartirolo. Bagnatele di uovo sbattuto e passatele nella panatura ottenuta mescolando i semi, il parmigiano e l'aglio. Scaldate il burro in un padellino e friggete le fette per un paio di minuti per lato girandole con una pinza. Asciugate le fette nella carta da cucina e servitele belle calde.

Ogni guerra è una guerra civile: ogni caduto somiglia a chi resta, e gliene chiede ragione

Ora che ho visto cos'è la guerra civile, so che tutti, se un giorno finisse, dovrebbero chiedersi: "E dei caduti che facciamo? Perché sono morti?" Io non saprei cosa rispondere. Non adesso almeno. Né mi pare che gli altri lo sappiano. Forse lo sanno unicamente i morti, e soltanto per loro la guerra è finita davvero.


Cesare Pavese "La casa in collina"

Prima ti ignorano, poi ti deridono, poi ti combattono. Poi vinci

Sono le azioni che contano. I nostri pensieri, per quanto buoni possano essere, sono perle false fintanto che non vengono trasformati in azioni. Sii il cambiamento che vuoi vedere avvenire nel mondo 


Mahatma Gandhi

Mini strudel di banane e cioccolato...una delizia esagerata!

Quando gli ospiti mugolano a ogni boccone tu ti senti veramente una cuoca soddisfatta! Quando poi mugoli anche tu è il top. Certo non posso usare la ricetta per partecipare al mio contest ma, diamine!!! "chissenefrega"...non si può sempre cucinare light!!! Quindi, se siete in vena di delizie e sensi di colpa fate come me e preparatevi questi dolcetti facili, facili!!!

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di sfoglia
2 banane piccole
4 cucchiai di sciroppo d'acero
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
4 cucchiai di pinoli
1 uovo
zucchero a velo

Dividete la sfoglia in 4 spicchi, su ognuno disponete mezzo cucchiaio di sciroppo d'acero, mezza banana, 1 cucchiaio di gocce, 1 cucchiaio di pinoli e un altro mezzo cucchiaio di sciroppo. Chiudete i fagotti, spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli a 200° per 20 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo e serviteli tiepidi o freddi.

Gnocchetti di patate gratinati con crema di taleggio, zucchine e ricotta di pecora

Belli vero? Ed erano anche molto buoni anche se li ho mangiati in condizioni disastrose visto che dovevo tenere il ghiaccio sulla manina scottata del mio bambino! Il fatto che li abbia mangiati anche lui nonostante la manina infortunata ne è una prova inconfutabile!

Ingredienti per 4 persone:

500g di gnocchetti di patate
150g taleggio
125ml panna
2 zucchine
50g ricotta di pecora grattugiata
noce moscata
sale
latte
aglio in polvere
olio evo

Sciogliete il taleggio a fuoco basso con la panna condendolo con un pizzico di noce moscata. Tagliate le zucchine a listerelle sottili, fatele saltare in un wok con un filo d'olio condendole con sale e aglio in polvere e sfumando con il latte. Togliete dal fuoco le zucchine ancora croccanti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli quando vengono a galla e amalgamateli con le zucchine e la crema di taleggio aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ponete tutto in una teglia coperta di carta forno, spolverizzate con la ricotta di pecora e infornate per 10/15 minuti con il grill controllando la doratura. Quando la superficie risulta dorata sfornate e servite con un buon bianco.

ECCO I PREMI DEL CONTEST

Finalmente i premi del Contest

In collaborazione con la mia amica Rosita e con il suo Blog AARO CREAZIONI

AARO CREAZIONI

Le AARO CREAZIONI colorate e originali, sono l'accessorio che potrebbe fare al caso vostro per rendervi più belle in qualsiasi momento!

Ecco le foto dei premi per le due categorie, Blog e Mail!
Alla scadenza del Contest saremo io Rosita e i rispettivi uomini a decretare i vincitori per le due categorie e a inviare i premi!!!

Per tutti invece renderò scaricabile il file PDF con tutte le ricette di entrambe le categorie!

BUON CONTEST A TUTTI!!!

Barbara comanda e io eseguo!!!

Di oltraggio (il matrimonio) in oltraggio (l'adulterio) non sorse altro che oltraggio (la copulazione) eppure il violatore matrimoniale della matrimonialmente violata non era stato oltraggiato dal violatore adultero della adulteramente violata. 


James Joyce

Fin qui....tutto bene!

Questa è la storia di un uomo che cade da un palazzo di 50 piani. Mano a mano che cadendo passa da un piano all'altro, il tizio per farsi coraggio si ripete: "Fino a qui, tutto bene. Fino a qui, tutto bene. Fino a qui, tutto bene." Il problema non è la caduta, ma l'atterraggio.


"L'odio"

Scuse di livello!

Non ti ho tradito. Dico sul serio. Ero... rimasto senza benzina. Avevo una gomma a terra. Non avevo i soldi per prendere il taxi. La tintoria non mi aveva portato il tight. C'era il funerale di mia madre! Era crollata la casa! C'è stato un terremoto! Una tremenda inondazione! Le cavallette! Non è stata colpa mia! Lo giuro su Dio!


Jake (John Belushi) in "The Blues Brothers"

Ci sarà?

ci sarà qualcosa nei tuoi occhi viola
ci sarà qualcosa nella vita per cui valga la pena
ci sarà qualcosa persa per la strada
ci sarà qualcosa che ritorna e che ti fa partire ora

a te che te ne vai
e diventi un'ossessione
non cederò la notte, perduta mia illusione
a te che te ne vai
e diventi un'invasione
non cederò la notte, eterna mia ossessione

Gianna Nannini "Sogno"

Dolcetto di emergenza: mousse di fragole con crumble e cioccolato fondente

Certo, avessi avuto la frusta (ero via per il week end) sarebbe venuta una mousse...purtroppo a me è rimasto piuttosto liquido ma era molto buono lo stesso e do per scontato che voi la frusta l'abbiate.

Ingredienti per 4 coppette:

130g frollini
50g burro
50g cioccolato fondente
4 cucchiai miele millefiori
500g ricotta
15 fragole

Pulite le fragole, fullatele e aggiungetele alla ricotta e al miele. Montate con la frusta e ponete in frigorifero. Fondete il burro e unitelo ai biscotti sbriciolati grossolanamente. Versate due dita del crumble così ottenuto nei bicchieri schiacciandolo leggermente col cucchiaino. Coprite di scaglie di cioccolato e versate la mousse. Ripetete l'operazione per tutti i bicchieri e decorateli con il crumble rimasto e le scaglie di cioccolato avanzate. Ponete i bicchieri in frigo coperti fino al momento di consumarli.

Le ricette del mio pescatore: risotto col persico e luccio ripieno!

Ogni volta che il mio topo torna dalla pesca mi riprometto di pubblicare le sue ricette, stavolta ho preso appunti, ho fatto le foto e sono pronta. Questi due piatti sono il risultato di due mattine (albe) di pesca sul Garda e la sintesi di 6 pesci persici e un luccio!
Perdonate le dosi non precisissime ma prendere appunti mentre un altro cucina non è semplice. Ho fatto del mio meglio!

Risotto (3/4 persone):

350g riso arborio
100g pesce persico lessato e pulito
3 bicchieri di vino bianco
2 cucchiaini di cipolla tritata
brodo vegetale qb
50g parmigiano reggiano grattugiato
25g burro
olio evo qb

Dopo aver pulito il pesce da squame, interiora testa e coda fatelo bollire. Togliete la pelle e le lische e mettetene da parte un etto abbondante. Fate rosolare la cipolla in poco olio, aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il bianco. Quando il vino si sarà asciugato aggiungete il persico e proseguite la cottura bagnando con il brodo. Quando il riso sarà pronto mantecate con parmigiano e burro e servite con un buon bianco.

Luccio ripieno:

300g di luccio pulito e squamato (tolte le interiora, la testa, la coda, le pinne e le squame e lavato bene)20g parmigiano grattugiato
6/7 olive verdi
6/7 capperi sotto sale (non lavati)
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di erba cipollina secca
1/2 limone
3 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di olio evo

In un piattino preparate il ripieno unendo le olive e i capperi tagliati in due, il pan grattato, il parmigiano, l'olio, l'erba cipollina e il sale. Riempite il luccio, disponetelo in una teglia coperta di alluminio, copritelo con qualche fetta di limone, chiudete il cartoccio e infornate a 220° per 30 minuti. E' speciale!!!