Involtini di Roast beef con pecorino dolce al Barolo

Serata all'insegna dei grassi animali...ogni tanto ci vogliono anche loro no?

Buoni buoni e ho pulito la padella col pane come facevo dalla nonna da bambina.

Ingredienti per 4/5 persone:

5 bistecche di roast beef grandi e il più magre possibile

100g pecorino dolce a fette

10 rametti di rosmarino

sale

1/2 bicchiere di Barolo (o Nebbiolo se non volete spendere una cifra)

5/10g burro leggero

Sgrassate la carne cercando di spezzarla il meno possibile, disponete 1 o 2 fette di pecorino all'interno di ogni fetta, arrotolatela e legatela con lo spago includendo un rametto di rosmarino sul davanti e sul retro. Salate gli involtini e metteteli in frigorifero a riposare per una mezz'ora. Ungete una padella grande con il burro (molto poco!!!) fatela scaldare e fate rosolare gli involtini qualche minuto per lato. Versate il vino e proseguite la cottura con il coperchio per 15/20 minuti, scoprite e continuate la cottura a piacimento, girando di tanto in tanto fino a che il sughetto non si sarà parzialmente asciugato. Serviteli belli caldi accompagnati da un' insalata leggera.