Ingredienti per 2 persone:
1 grande melanzana viola
80g Philadelphia light
2 pomodori secchi
2 cucchiai pan grattato
1 mazzetto di erba cipollina (15 foglie circa)
3/4 alici in olio d'oliva
olio evo
sale
origano
Pulite la melanzana e tagliatela a fette spesse 1 cm circa. Disponete le fette su una teglia coperta di carta da forno, conditele con un giro d'olio, sale e origano e infornatele per 45 minuti a 180°. Mentre si cuociono preparate la cremina ponendo tutti gli altri ingredienti nel mixer e facendolo andare fino a che non ottenete una pasta omogenea. Sfornate le melanzane, spalmatele ancora calde con la pasta ottenuta e riponetele in forno per una decina di minuti. Si possono mangiare sia calde che tiepide.
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