Aspic con salmone e gamberi

Molto fiera di me, non è stato semplice soprattutto pensare di farlo ma era una vita che volevo provarci ed è venuto una meraviglia...si è staccato solo qualche gamberetto sopra ma li ho ri-appoggiati e nessuno si è accorto di nulla. La prossima volta sarò meno precipitosa nello sformarlo. Consigliato anche a chi non va pazzo per la gelatina perchè non era viscido né stucchevole e hanno voluto tutti il bis.

24g gelatina in fogli

200g salmone affumicato

100g salmone in scatola al naturale

200g gamberetti surgelati

3 patate

4 cucchiai maionese

1 mazzetto erba cipollina

4/5 olive verdi

1/2 lime

olio evo

sale

Per prima cosa fate lessare le patate e tagliatele a fettine. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda e fate bollire mezzo litro d'acqua con mezzo lime e un pizzico di sale. Scottate i gamberetti e disponeteli sul fondo di uno stampo di silicone. Spegnete il fornello dell'acqua, togliete il lime e fate sciogliere i fogli di gelatina ammollata. Versate sopra ai gamberetti un dito di acqua e gelatina, disponete a questo punto le olive e l'erba cipollina . Tagliate a striscioline il salmone affumicato e impastatelo con quello in scatola, un filo d'olio e due cucchiai di maionese. Disponete il composto così ottenuto sopra ai gamberetti livellandolo con un coltello. A questo punto impastate le fettine di patata con la restante maionese, disponetele supra il salmone e coprite tutto con la gelatina avendo cura di farla entrare in tutti i buchi. Ponete in frigorifero per 4/5 ore e servitelo freddo.