Sfoglia con sgombri, zucchine e melanzane, gratinata "strana" per RIO MARE BEST FOOD GENERATION

 Nuova ricetta realizzata con i prodotti  Rio Mare nell'ambito del progetto RIO MARE BEST FOOD GENERATION. Sarà perché ho iniziato oggi a correre, su insistenza di quel "podista invasato" che ho per marito, ma questa torta me la sono gustata da morire. Ne ho mangiata metà e avrei voluto averne fatte due!

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia rettangolare

1 melanzana

1 zucchina tonda

2 scatolette di sgombro in olio d'oliva Rio Mare

5 noci brasiliane

5 pomodori secchi

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di kurkuma

sale

olio evo

aglio in polvere

Tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane, disponetele su una placca da forno ricoperta di carta e conditele con sale, un filo d'olio e l'aglio in polvere.
Infornate a 200° per 20 minuti e lasciate intiepidire. Tritate le noci con i pomodori, lo zucchero e la curcuma e spezzettate lo sgombro ben sgocciolato con la forchetta. Stendete la sfoglia in una teglia quadrata con la sua carta e riempitela con un primo strato di verdure. Disponete gli sgombri e spolverate con metà della gratinatura. coprite con un secondo strato di verdure, spolverate con la gratinatura rimasta e ripiegate leggermente i bordi di sfoglia in eccesso. Infornate per 20 minuti a 200°. Servitela tiepida o fredda!