Dedicato al nuovo Imperatore

Se vuoi sapere com'è un uomo, guarda bene come tratta i suoi inferiori, non i suoi pari. 


Sirius Black (Gary Oldman) in "Harry Potter e il calice di fuoco"

Torta con granchio

E dire che stasera volevo saltare la cena...invece sono stata colta da un impeto creativo e ho sfornato questa meraviglia facile facile. Non avevo mai provato il granchio in scatola ed è stata una bellissima scoperta, sto già pensando di usarlo in parecchie ricette, solo non so se sia facile da trovare. Io l'ho comprato in una pescheria sul Garda, devo guardare se si trova anche al supermercato...buonissimo!

Ingredienti:
1 rotolo di sfoglia
2 zucchine
1 mozzarella light
2 manciate di pinoli
150g di zucca a cubetti
125g di polpa di granchio in scatola sgocciolata
olio evo
burro
sale
aglio in polvere.

Fate saltare le zucchine tagliate a dadini con la zucca e i pinoli salando e condendo con aglio in polvere. Condite le verdure con un filo d'olio. Ponete la sfoglia in una tortiera con la sua carta forno, riempite con la mozzarella tagliata a fettine, le verdure e il granchio. Ripiegate i bordi e spennellateli con un po' di burro. Aggiungete qualche fiocchetto di burro qui e là e infornate per 25 minuti a 200°.

Cheese-Bavarese ai lamponi di Topolinda...BUONA PASQUA A TUTTI!!!

Sono molto fiera di me, di solito i miei piatti sono più buoni che belli ma questa torta è incantevole.
Inutile dire che la colomba non mi piace quindi mi sono arrangiata diversamente :-).

Ingredienti:

Fondo:
300g biscotti integrali
90g margarina
1 cucchiaino di miele di eucalipto

Crema:
300g lamponi freschi
250 ml panna fresca
200g di Fiorello
80g Philadelphia light
200ml latte parzialmente scremato
1 busta vanillina
1 limone
180g zucchero
25g zucchero a velo
12g gelatina in fogli

Fondete la margarina a bagnomaria con il miele, frullate i biscotti, uniteli alla margarina e formate il fondo in una teglia a cerniera coperta di carta forno (Vedi fondo cheesecake). Ponete la teglia in freezer per 20 minuti. Mettete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, montate la panna con lo zucchero a velo, frullate 200g di lamponi con lo zucchero semolato e il succo di limone. In una ciotola unite il Fiorello, il Philadelphia e il frullato di lamponi e sbattete il tutto con la frusta manuale fino a che non ci saranno più grumi. Scaldate il latte senza farlo bollire con la vanillina e scioglietevi la gelatina strizzata. Unite il latte, dopo averlo fatto raffreddare qualche minuto, alla crema di lamponi. Aggiungete la panna molto lentamente mescolando dal basso verso l'alto e versate la crema sul fondo di biscotti. Riponete la torta in frigorifero per tre ore, decoratela con i lamponi rimasti e cioccolato bianco e nero e rimettete tutto in frigorifero per minimo 6 ore. Consumatela fredda. AUGURI A TUTTI!!!

Riso integrale con verdure e olive taggiasche

In questo periodo di feste è importante avere delle ricette buone, sane e leggere per rifarsi degli eccessi.
Eccovene una particolarmente riuscita, molto mediterranea, molto sana e molto primaverile.

Ingredienti per 3 persone:

280g riso integrale
2 zucchine
1 melanzana lunga
3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
4 pomodori secchi
2 cucchiaini di brodo di verdure granulare
olio evo
sale

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti, sciacquate i pomodori e tagliateli a listarelle. Ponete verdure e pomodori in una teglia di silicone conditi con un giro d'olio e sale e infornate per 40 minuti a 200°.
Bollite il riso integrale in acqua insaporita con il brodo granulare, scolatelo e conditelo con le verdure e con le olive scolate e tagliate in due. Servite tiepido.

Regole

Quando uccidi un re, non lo pugnali in un vicolo. Lo uccidi dove tutta la corte può vederlo morire.


Amsterdam Vallon (Leonardo Di Caprio) in "Gangs of New York"

Torta di polenta con yogurt e noci macadamia

Farina di mais da finire e vasettone di crema di yogurt, gentile omaggio dell'Esselunga...che farci? Ecco qua, una torta particolarissima per colazioni, merende e dopo cena speciali  (io l'ho provata in tutte e tre le circostanze, praticamente sono 24 ore che non mangio altro).

Ingredienti:

100g burro magro

100g noci macadamia

200g farina di mais

50g farina di riso

150g farina 00

1 bustina di lievito

3 uova

100g zucchero di canna

200g zucchero semolato

170g yogurt cremoso

La preparazione è semplicissima e inizia con il burro da sciogliere a bagnomaria. Unite le farine, lo zucchero e il lievito e aggiungete uova, yogurt e burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia (per ottenere un effetto più scenografico usate la farina di mais), versate l'impasto e infornate per 30 minuti a 200°. Lasciate raffreddare e coprite con lo zucchero a velo.

Quando ho bisogno Carmen non mi delude mai...

L’essenziale è sopravvivere 

a qualunque condizione, 

in piena facoltà d’intendere, 

farò fronte all’impegno. 

Adesso il vento è favorevole, 

mi accingo ad issare le vele…

Carmen Consoli "L'alleanza"

Scaloppine di lonza caramellate con limone e pinoli

Questa ricetta l'ho inventata la scorsa settimana ma la foto mi era venuta talmente male che ho deciso di rifarla, ed è stata una bellissima idea dato che ho apportato una variante geniale che ha reso il piatto ancora più buono. Tanto buono che entra di diritto nella TOP 10 delle ricette che propongo più volentieri quando ho qualcuno a cena.
Non preoccupatevi se non vi piace il miele, io lo detesto ma giuro che non si sente affatto, a patto di usare quello all'eucalipto che ha un sapore molto meno "mieloso" degli altri...

Ingredienti per 2 persone:

6/7 fettine di lonza
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di zucchero
2 limoni grandi
2 manciate di pinoli
farina 00 qb

Infarinate le fettine di lonza. In una padella grande fate sciogliere il burro e il miele, aggiungete il succo di mezzo limone e lo zucchero e mettete a rosolare la scorza grattugiata dei due limoni e i pinoli. Aggiungete la carne, fatela dorare su entrambi i lati e continuate la cottura bagnando con il restante succo di limone. Girate di tanto in tanto facendo attenzione a non lasciar asciugare il fondo. Servite accompagnando con una bella insalata e magari con un pugno di riso venere come abbiamo fatto noi.

Fettuccine integrali con mele e noci

Un abbinamento azzardato ma molto efficace per un primo diverso e molto salutare. Ormai la mia voglia di sperimentare mi fa infilare frutta secca e frutta fresca in un sacco di ricette salate e i risultati sono quasi sempre una splendida sorpresa. Qui abbiamo fibre, calcio, vitamine, proteine, omega-3, magnesio e pochissimi grassi "cattivi". Senza contare che di recente si sono scoperte le virtù antitumorali dei pomodori secchi. Insomma, nessun senso di colpa nel mangiare questo piatto, anzi!!!

Ingredienti per 2 persone:

250g fettuccine integrali fresche
120g Philadelphia Balance (che ho scoperto essere più light di quello light oltre a contenere più calcio)
1 manciata di noci
5 cucchiaini pan grattato
1 mela fuji o Pink lady
3 pomodori secchi
olio evo
parmigiano grattugiato qb

Cuocete la pasta in acqua salata. Fate saltare con un cucchiaino d'olio 3/4 di mela sbucciata tagliata a pezzettini con il pan grattato e un pizzico di sale. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e le noci spezzettate. Scolate le fettuccine e conditele con il Philadelphia diluito con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Saltate aggiungendo il resto del condimento e servite spolverando con il parmigiano a piacere.

Torta scamorza e peperoni...bellissima!!!

Dite di no, sembra finta!!! Invece è verissima e anche buona e semplicissima.

Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia tonda
1 peperone rosso grande
250g scamorza affumicata
2 uova
1 mazzetto di erba cipollina
2 manciate di capperi sotto sale lavati
sale
sesamo
sesamo nero

Stendete la sfoglia con la sua carta in uno stampo a cerniera, bucherellatela con la forchetta e riempitela con 3/4 dell'uovo sbattuto con sale e erba cipollina. Disponete i capperi sul fondo, seguiti dalle fette di scamorza e dai peperoni lavati e tagliati come nella foto.

Stendete la seconda sfoglia, spolveratela con il sesamo e fissate i semini con il mattarello. Ponete la seconda sfoglia sulla prima chiudendo i bordi con le dita e spennellate la superficie con l'uovo avanzato. Infornatie a 200° per 30 minuti.

(se preferite il peperone più morbido sbollentatelo 5 minuti prima di tagliarlo...)

Servitela tiepida.

Cipolline gratinate alla menta

Ricetta banale ma mi dicono di postarla lo stesso e io lo faccio...la foto è anche venuta bene...

Ingredienti x 4 persone:

20 cipolline pulite
un mazzetto di  menta
olio
sale
3/4 cucchiai di pan grattato

Cuocete le cipolle al vapore, ponetele su una teglia coperta di carta condendole con olio evo, sale, pan grattato e menta tritata. Infornatele a 200° per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Servitele tiepide.

Insalata di patate all'erba cipollina

Ecco a voi uno dei miei piatti preferiti, propinato a parenti e amici da anni in numerose varianti e sempre spazzolato con soddisfazione...soprattutto dalla sottoscritta che ne va matta. Ve ne propongo una versione soft, più contorno che piatto unico, bella fresca e quindi perfetta per festeggiare l'inizio della primavera. Magari come accompagnamento per una grigliata in giardino...

Ingredienti per 4 persone:

8 patate medie
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di curcuma
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di maionese light (a me piace di più perchè più aspra ma fate voi)

Cuocete a vapore le patate già tagliate a tocchetti stando attenti a farle rimanere belle sode. Lasciatele raffreddare una ventina di minuti, conditele e ponete la vostra insalata in frigorifero coperta per 2 ore. Pronto...più semplice di così...

Amore

Per la prima volta nella sua vita, Alba sentì il bisogno di essere bella e rimpianse che nessuna delle splendide donne della sua famiglia le avesse lasciato in eredità i suoi attributi, e l'unica che l'aveva fatto, la bella Rosa, le aveva dato solo una sfumatura d'alga marina ai suoi capelli, che, se non era accompagnata da tutto il resto, sembrava piuttosto un errore del parrucchiere. Quando Miguel indovinò la sua inquietudine, la portò per mano fino al grande specchio veneziano che ornava un angolo della camera segreta; tolse la polvere dal vetro incrinato e poi accese tutte le candele che aveva e gliele mise intorno. Lei si rimirò nei mille frammenti dello specchio. La sua pelle, illuminata dalle candele, aveva il colore irreale delle figure di cera. Miguel cominciò ad accarezzarla e lei vide trasformarsi il suo volto nel caleidoscopio dello specchio e convenne infine che lei era la più bella dell'universo, perché aveva potuto vedersi con gli occhi con cui la vedeva Miguel.


Isabel Allende "La casa degli spiriti"

Omaggio al Dr. Troy: "Qualcuno può battere il mio asso di bastoni?"

Tutto quanto scompare: amore, alberi, rocce, acciaio, plastica, uomini, donne, bambini; nessuno di noi ne esce vivo, puoi chiuderti in un gruppo e piangerti addosso giorno per giorno, oppure puoi essere riconoscente che il tuo corpo ogni volta che si strofina su un altro esploda, dandoti un piacere che ti fa dimenticare per un minuto che sei un mucchietto di ceneri ambulante.


Christian Troy (Julian McMahon) in Nip/Tuck Stagione 1 

Gnocchi di ricotta e mais al burro e salvia.

Un'idea sfiziosa e di semplicissima realizzazione per un primo particolare.

Ingredienti per 2/4 persone:

GNOCCHI
1 patata media
250g ricotta
120g farina di mais
2 cucchiai parmigiano reggiano
1 uovo
sale
noce moscata.

3 cucchiai di farina00 per coprire gli gnocchi se non li cuocete subito.

CONDIMENTO
50g burro
5/6 foglie di salvia
pecorino romano grattugiato

Impastate con le mani tutti gli ingredienti, formate tanti "salamotti" e tagliate i gnocchetti delle dimensioni che preferite. Poneteli in frigorifero in un piatto coperti di farina fino al momento di cuocerli. Buttateli in acqua bollente salata e cuoceteli per qualche minuto fin quando non vengono a galla. Scolateli con una schiumarola e saltateli in una padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Serviteli conditi con pecorino romano grattugiato.

Crostata con marmellata di fragole, cioccolato bianco e mandorle

Ci tenevo a partecipare al Contest di Come si fa a..., ho pensato di non dovermi lasciar bloccare dal semplice fatto che HO SEMPRE ODIATO LA MARMELLATA! Eppure, nuova scoperta, non so se è la Rigoni che è speciale o se semplicemente si cambia ogni giorno ma mi sono mangiata la mia deliziosa crostata e ho deciso che adesso la marmellata mi piace eccome...e come al solito adoro cambiare idea e allargare i miei orizzonti alimentari!
L'abbinamento è azzardato ma riuscitissimo, fidatevi di me e di chi l'ha mangiata e trovata splendida.

Ingredienti:

Frolla:
300g farina 00
50g fecola
50g mandorle ridotte in farina
90g burro leggero
60g margarina
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito
100g zucchero di canna

Farcitura:
330g fior di frutta alla fragola Rigoni
60g cioccolato bianco
mandorle a lamelle qb

Impastate la frolla, formate una palla e mettetela a riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Stendetela lasciandola abbastanza spessa e ponetela in uno stampo a cerniera coperto di carta forno bucherellandola con una forchetta. Tagliate la pasta in eccedenza e mettetela da parte. Riempite la frolla di marmellata, disponete il cioccolato bianco a cubetti su tutta la superficie e decorate con la pasta avanzata. Distribuite le lamelle di mandorle e infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

Piccola donna

Certo se fossi al posto tuo
Io so’ gia che cosa mi direi
Da sola mi farei un rimprovero
E dopo mi perdonerei

Mia Martini "Piccolo Uomo"