mercoledì 18 novembre 2009

Una ricetta facile facile. Spaghetti alla chitarra al pesto mediterraneo

Lo ammetto, dopo le fatiche di ieri oggi sono provata. E sono provata anche dai brutti sogni che mi ha fatto fare l'autopsia dei conigli. Di conseguenza oggi  vi dedico una ricetta facile, veloce e soprattutto vegetariana.

Ingredienti per 6 persone:

600 g spaghetti alla chitarra
300 g pomodori datterini
1 mazzetto di basilico fresco (circa 40 foglie)
100 g di pinoli
100 g ricotta (viene buonissimo anche con la ricotta light)
1 cucchiaino di sale grosso
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
25 g pecorino romano
25 g parmigiano reggiano

Come vi dicevo questa ricetta è molto semplice ma non per questo meno buona, quindi non sentitevi in colpa se potrete invitare gli amici a pranzo senza sgobbare in cucina tutta la mattina. Basta prendere tutti gli ingredienti esclusa la pasta (ovviamente), metterli nel mixer e condire la pasta al dente con il pesto ottenuto aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!!!

1 commento:

Linda ha detto...

Questo pesto è facile ed è davvero ottimo.. io ne ho fatto un po' di più da congelare e ho provato anche la versione con le mandorle al posto dei pinoli!! Buonissimo