Frittata profumata al papavero e menta

Oggi vi propongo il mio pranzetto perchè mi è venuto particolarmente gustoso. Ricetta semplicissima.

Ingredienti per persona:

2 uova

40g di caprino di latte vaccino

1 cucchiaino di semi di papavero

1 pizzico di curcuma

1 pizzico di sale

8 foglie di menta

1 goccio d'olio evo

Ungete un padellino piccolo con un goccio d'olio asciugato con la carta. Con il frullatore a immersione frullate le uova con il caprino e tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liquido e schiumoso. Quando il padellino sarà bello caldo versate le uova e fatele cuocere da una parte per un paio di minuti fino a che la parte a contatto con la padella non sarà soda e scurita. Girate delicatamente la frittata con una spatola e rigiratela dopo pochi secondi in modo che sia cotta ma l'interno resti morbido. Servitela calda o tiepida, volendo condita con un filo d'olio a crudo.