Quattro cereali con zucca e provolone...per smaltire il Natale

Se a Natale avete mangiato come porcelli ma non vi piace digiunare i giorni successivi o, peggio ancora, avete altri pranzi in vista, questo piatto è quello che fa per voi. Sano, rapido e light, oltre ad essere molto buono e saporito.

Ingredienti per 2 persone:
50 g di riso integrale, 50 di riso bianco, 50 di avena e 50 di kamut. In alternativa potete usare 150 g di mix di avena, riso e kamut in commercio e aggiungere 50 g di riso bianco.
200 g di zucca
60 g di provolone piccante
olio qb
aglio in polvere qb
sale qb

Fate bollire i cereali in acqua non salata. Tagliate la zucca a dadini molto piccoli, conditela con sale e aglio in polvere e infornatela in una teglia di silicone a 180° per 30 minuti . Tagliate a cubetti molto piccoli il provolone. Fate raffreddare 15 minuti i cereali, aggiungete la zucca tiepida e il provolone, condite con un filo d'olio e servite. Fate attenzione che i cereali e la zucca non siano così caldi da fondere il formaggio, gli ingredienti devono rimanere separati e croccanti. Buon appetito.

Zia Topolinda vi augura Buon Natale con il ciambellone di zucca e yogurt...da accompagnare con la crema pasticcera.

Bello vero? Mi credete se vi dico che era anche buono? E che c'erano dentro solo 50 gr di burro e 2 uova? Ok, esclusa la crema pasticcera ma è Natale...un po' di grassi ci vogliono!!!

Ingredienti per la ciambella:
100g farina integrale
200g farina 00
250g zucca lessa
100g mandorle
50g burro
50g olio di semi
1 vasetto di yogurt magro alla vaniglia
200g zucchero semolato
100g zucchero di canna
2 uova
latte qb
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb

Tritate la zucca e le mandorle e fate sciogliere il burro a bagnomaria. In una ciotola grande unite tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere il lievito solo alla fine, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà uniforme. Aggiungete un goccio di latte se avete bisogno di ammorbidire il tutto per versarlo nello stampo. Versate in una teglia per ciambelle precedentemente imburrata e infarinata e infornate a 200° gradi per 30 minuti. Controllate la torta molto spesso e, se scurisce troppo, abbassate la temperatura fino a 140°. Lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ingredienti crema pasticcera:
4 uova
150g zucchero semolato
65g farina 00
1/2l latte intero
1 stecca di vaniglia

Ponete 4 tuorli in un pentolino, uniteli allo zucchero e mescolate con una frusta fino a che il composto non sarà omogeneo.Unite la farina continuando a mescolare fino a che non sarà perfettamente incorporata. In un secondo pentolino portate il latte ad ebollizione aggiungendo la stecca di vaniglia tagliata per il lungo. Con un coltello far cadere i semini neri direttamente nel latte. Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco ed eliminate la stecca. Versate il latte lentamente nel composto di tuorli, zucchero e farina continuando a mescolare con la frusta in modo che il latte non abbia il tempo di cuocere le uova. Ponete il pentolino sul fuoco, tenendolo sempre al minimo e continuate a mescolare, meglio se con una spatola di silicone per dolci, fino a che la crema non sarà molto densa, stando attenti a non formare grumi. Togliete la crema dal fuoco quando vi sembra abbia la consistenza (e il sapore) della crema pasticcera, oppure dopo 2/3 minuti dall'inizio dell'ebollizione (dipende dal vostro fornello, sul mio per esempio non ha bollito). Versate la crema in un contenitore, copritela e fatela raffreddare mezz'ora prima di metterla in frigorifero. Versate la crema al centro della ciambella e servite...

Filetti di tonno in crosta di arachidi e olive...semplicemente delizioso!

Qualche giorno fa leggevo una delle mie riviste di moda e ho visto una ricetta che mi ha colpito, era un filetto in crosta e nella crosta c'erano le arachidi. Purtroppo, finita la rivista, nell'ansia di fare ordine, devo averla buttata via. Mi capita spesso e tutte le volte mi arrabbio ma alcune volte, come questa, ne viene lo spunto per qualcosa di buono. Innanzitutto al posto del manzo ho usato il filetto di tonno che a me piace un sacco ed è più sano, poi oltre alle arachidi ho aggiunto le olive. Mi ricordo anche del burro che io, come spesso capita, ho eliminato. Insomma, dell'originale sono rimaste solo la crosta e le arachidi, che in fondo erano l'unica cosa che mi interessava. Ci ho messo 10 minuti a prepararli e 25 a cuocerli e sono venuti una favola...anche se forse ho esagerato con le dosi. Ma durante le feste si può vero?

Ingredienti per 4 persone (noi li abbiamo mangiati in due):

1 rotolo di sfoglia pronta
2 filetti di tonno fresco da 200 g
15 olive verdi denocciolate
100 g di arachidi salate
erba cipollina qb
1 uovo

Stendete il rotolo di sfoglia e dividetelo in due parti, tritate le arachidi con le olive e l'erba cipollina e distribuite  il composto ottenuto sulla sfoglia premendolo un po' con le dita. Disponete i filetti al centro dei due lembi di sfoglia e impacchettateli. Spennellate la sfoglia con un uovo sbattuto e con gli avanzi di arachidi e olive. Infornate a 200° per 20/25 minuti o comunque secondo il livello di cottura desiderato. Tagliate in due i filetti e servite.
Per un abbinamento particolare provatelo con la salsa di soia dolce o con la glassa di aceto balsamico.

Gamberi in salsa di zenzero...OTTIMO!!!

Stasera mi sono superata, ricetta deliziosa, semplicissima, originale e light.

Ingredienti per 4 persone:

400 g abbondanti di gamberi (o mazzancolle)
1 vasetto di yogurt bianco intero
2 cucchiai di maionese light
erba cipollina qb
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di succo di limone
scorza e succo di mezza arancia piccola
1 cucchiaino di zenzero in polvere
cognac qb

Preparate la salsa mescolando semplicemente yogurt, maionese, erba cipollina,
aceto, succo di limone, succo di arancia, scorzette e zenzero. Riponetela in frigorifero per una mezz'ora. Cuocete a vapore i gamberi e poi fateli saltare in una padella antiaderente salandoli e sfumandoli con il cognac. Divideteli nei piatti, copriteli con una cucchiaiata abbondante di salsa e servite.
Ideali anche come antipasto, soprattutto durante le feste.

Le carotine al latte della nonna...con una piccola licenza culinaria.

Questa sera faccio un omaggio alla miglior cuoca che io conosca...la nonna.
Queste carote sono speciali, sia per chi le carote le ama in ogni salsa come me, sia per chi, come mio marito, le odia con tutto se stesso e se ne è appena mangiato due piattoni. Provatele e ve ne innamorerete.

Ingredienti per 2 persone:

5 carote grandi
1 bicchiere di latte intero o parzialmente scremato
3 cucchiaioni di parmigiano reggiano grattugiato
1 noce di burro a basso contenuto di grassi
sale qb
noce moscata qb

Prendete la pentola a pressione senza cestello e fate sciogliere sul fondo una noce di burro. Versate le carote tagliate a rondelle e fatele rosolare qualche minuto. Salatele e mettete un pizzico di noce moscata, mescolate e chiudete la pentola. Fate cuocere per 10 minuti dopo il fischio. Aprite, aggiungete il parmigiano, mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco alto fino a che il latte non si sarà asciugato.
Lasciate intiepidire per qualche minuto e servite.

Se non usate la pentola a pressione potete farle anche in una casseruola normale, solo che i tempi di cottura saranno più lunghi.

Pepite con mandorle e cioccolato bianco

E' vero, in questi giorni sono stata pigra. Oggi però avevo voglia di dolci e ho rimediato con una bella infornata di biscotti! Sono velocissimi da preparare con l'impastatore del robot da cucina, l'ideale se aspettate qualcuno e avete solo mezz'ora per fare bella figura.

Ingredienti per 40 biscotti:

400 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
100 g di burro a basso contenuto di grassi
50 g di olio di semi
3 uova
45 g di granella di mandorle
45 g di cioccolato bianco
2 cucchiaini di cacao in polvere (dolce o amaro a piacere)
1 pizzico di lievito

Il procedimento? Semplicissimo! Fate ammorbidire il burro per 15 minuti su un termosifone o per 1 ora a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti. Tritate grossolanamente il cioccolato bianco con un coltello. Unite tutti gli ingredienti (meno il lievito) nel robot da cucina con l'accessorio per impastare e fatelo andare a massima velocità fino a che non si forma una bella palla omogenea. Aggiungete il lievito e impastate nuovamente. Formate con le mani delle palline schiacciate e disponetele su una teglia con la carta da forno. Infornate a 180° per 20 minuti avendo cura di separare le palline che si fossero unite con un coltello fintanto che sono ancora calde e morbide. Lasciate raffreddare e servite. Sono fantastiche anche per la colazione!

Fusilli campagnoli

La pasta integrale fa bene e, se la condiamo in modo sfizioso, è anche buonissima. Stasera una ricetta facile veloce e molto leggera per godervi un bel primo abbondante.

Ingredienti per 2 persone

200 g di fusilli integrali
2 zucchine grandi
6 pomodori a grappolo maturi ma non molli
80 g di pancetta dolce a cubetti
parmigiano reggiano a scaglie qb

Tagliate le zucchine e i pomodori sbucciati (se riuscite senza sbollentarli è meglio) a dadini e disponeteli, insieme alla pancetta, in una teglia di lattice o in una normale foderata con la carta forno senza condimento. Salate abbondantemente e infornate per 25 minuti a 220°. Cuocete la pasta in modo che rimanga al dente, scolatela, aggiungete verdure e pancetta e condite a crudo con olio extravergine. Aggiungete il parmigiano a scaglie secondo il vostro gusto personale.
Troppo facile? E' questo il bello!

Con gli avanzi dello strudel...rose di mela.

Molto bene, avete avanzato un sacco di mela impastata con tutti gli altri ingredienti dello strudel? Io oggi, non avendo la sfoglia per fare un altro strudel ho deciso di inventare dei dolcetti. Ho aggiunto al composto un cucchiaio di miele, due pugni di agglomerati di cereali (io ho usato gli Extra classici) e l'uovo avanzato. Poi ho imburrato e infarinato 4 stampini e li ho riempiti del composto ottenuto e infornati a 180° per 25 minuti....accanto allo strudel. Li ho lasciati raffreddare e tolti dallo stampo e ho ottenuto dei dolcetti sfiziosissimi.

Provate anche voi.

Facendo una stima degli ingredienti per 4 tortine direi:

2 mele golden piccole
20 g zucchero semolato
5 g zucchero di canna
20 g pan grattato amalgamato con un cucchiaino di burro fuso
10 g di pinoli
10 g uvetta
1 cucchiaio di cognac
1 chcchiaio di miele
1/2 cucchiaino di cannella
un cucchiaino di scorza di limone
1 uovo sbattuto
2 pugni di cereali Extra classico
zucchero a velo qb

sono anche molto carini da servire...

Buon compleanno papà: STRUDEL!!!

Come promesso al mio papà, che l'ha appena mangiato con grande entusiasmo, ho fatto lo Strudel.

Ingredienti per 6 persone:

Un rotolo di pasta sfoglia pronta
4 mele golden
50 g zucchero semolato
10 g zucchero di canna
40 g pan grattato
20 g di burro
40 g uvetta
20 g pinoli
2 cucchiai di cognac
1 cucchiaino di cannella
la scorza di mezzo limone
1 uovo sbattuto
zucchero a velo

La preparazione è semplicissima. Fondere il burro a bagno maria e unirne metà al pan grattato mescolando bene fino a che non ci sono più grumi. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e aggiungere del succo di limone per non farle annerire. Unire le mele, lo zucchero, il pan grattato, la cannella, il cognac, la scorza del limone, i pinoli e l'uvetta. Mescolare bene il composto. Stendere la sfoglia in una teglia foderata con la carta forno e spennellare l'interno con il restante burro fuso. Distribuire una striscia di composto al centro della sfoglia e richiudere a formare un grosso fagotto. Formare con un coltello affilato dei tagli longitudinali e spennellare con  l'uovo sbattuto. Infornare a 180° per 35 minuti, lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Nonostante il mio odio per l'uvetta e la mela cotta ne ho mangiata una fetta anche io...e devo ammettere che non era affatto male...

Vi avanza del composto? A me avanza sempre quindi oggi ho inventato un altro dolcetto. Andate a vedere il prossimo post.

Tiramisù light...più o meno...

Oggi ho superato una delle mie fobie culinarie...gli albumi montati a neve. Per tutta la vita ho saltato a piè pari ogni ricetta che contemplasse la montatura di alcunché. Ma il tiramisù lo volevo fare, volevo farne uno che non mi facesse male, visto che io non posso bere caffè, volevo provare a sostituire il mascarpone e volevo metterci il mio liquore preferito. Oggi, piena di coraggio, ho tirato fuori l'accessorio "frusta" del mio mixer e ho provato. Ed è facile, basta seguire alcuni semplici accorgimenti. Prima di tutto ho lavato le uova fredde e freschissime con acqua fredda e sapone. Poi, ancora fredde, ho separato i tuorli dagli albumi cercando di non toccare mai gli albumi e li ho lasciati in una ciotola per un'ora in modo da montarli a temperatura ambiente. Un pizzico di sale e mixer a media velocità per 7/8 minuti fino a che non sono diventati fermi come polistirolo. Ora davanti a me si aprono meravigliosi scenari fatti di maionese, meringhe, panna montata e altre bontà.
Ma torniamo al nostro tiramisù.

Ingredienti per 10/15 persone

400 g savoiardi
120 g di zucchero più due cucchiai per il caffè
6 uova freschissime
500 g ricotta fresca
cacao dolce in polvere
4 tazzine di caffè decaffeinato
un pezzetto di cioccolato bianco per guarnire
un pizzico di sale
amaretto di Saronno qb

Preparate 4 tazzine di caffè decaffeinato e versatele in una ciotola, aggiungete due cucchiai di zucchero e lasciatelo intiepidire aggiungendo 2/3 cucchiai di amaretto di Saronno. Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino ad ottenere una crema uniforme. Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e aggiungete la crema ottenuta con i tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale come indicato sopra. Aggiungete 60 g di zucchero e amalgamatele delicatamente con la frusta. Aggiungere poco alla volta gli albumi montati alla crema di ricotta mescolando delicatamente con un mestolo di legno. Disponete uno strato di savoiardi su una pirofila e bagnate con poco caffè ogni biscotto. Distribuite uno strato di crema con una spatola e spolverizzate con il cacao. Create un secondo strato identico al precedente disponendo i savoiardi perpendicolari rispetto a quelli sottostanti. Guarnite il tiramisù con delle scaglie di cioccolato bianco grattugiato e lasciate in frigorifero qualche ora a rassodare.

E' più leggero di un tiramisù normale ma ugualmente delizioso....e si può mangiare prima di andare a letto dato che è "decaffeinato".

Involtini di lonza ai funghi...deliziosi e senza condimenti.

Lo so, sto esagerando con i porcini, ma ne avevo un'altra busta e mi è venuta voglia di un'altra ricetta. Domani mi farò perdonare con il tiramisu light. Per stasera accontentatevi di una ricetta veloce, buonissima e molto leggera.

Ingredienti per 2 persone.

6 fettine di lonza
3 fette spesse 2 mm circa di emmentaler light (se proprio non lo trovate va bene anche quello normale)
40 g di funghi porcini secchi
farina qb
un bicchiere di vino bianco fermo
un cucchiaino di dado granulare alle verdure con poco sale
sale
aglio in polvere (se vi chiedete se io lo metta anche nel caffè-latte la risposta è no)

Lasciare a bagno i funghi per almeno un'ora, lavare bene e saltare per 5 minuti in padella senza olio con una spolverata di aglio in polvere.
Stendere le fettine di lonza, condirne un lato con un pizzico di sale, stendere mezza fetta di emmentaler e qualche fungo, arrotolare e puntare con uno stuzzicadenti. Ripetere l'operazione per ogni fettina e infarinare gli involtini ottenuti.
Condizionare una padella grande con qualche goccia d'olio asciugata con la carta da cucina e scaldare a fuoco alto. Far dorare per pochi secondi gli involtini da una parte e dall'altra, far sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere i funghi avanzati, mezzo cucchiaino di dado granulare e coprire con un coperchio. Cuocere per 5 minuti, girare gli involtini, versare il vino rimasto,  un altro mezzo cucchiaino di dado e coprire per altri 5 minuti. Il fuoco deve rimanere sempre bello alto.

Vi garantisco che il sapore non risente dell'uso del formaggio light o della mancanza di olio e burro, provateli!

Stasera lasagne gialle ai porcini...con un ingrediente segreto!!!

Stasera, per compensare la scarsità di grassi animali ingeriti ieri con il sushi, ho rimediato con delle "porcosissime" lasagne ai funghi porcini. Facili, veloci e buonissime!

Ingredienti per 4 persone:

500 ml besciamella (magari una a base vegetale con poco colesterolo)
40 g porcini secchi
150 g taleggio
10 lasagne secche
130 g di parmigiano (alternativa dietetica ed egualmente soddisfacente il GRAN MIX light)
1 bustina di zafferano
1 vasetto di formaggino omogeneizzato alla fontina (non storcete il naso....ci sta benissimo)

Fate rinvenire i funghi in acqua per un'ora e lavateli bene.
Mettete i funghi in un padellino antiaderente e fateli saltare a fuoco alto con un po' di sale e un po' di aglio in polvere.
Mettete la besciamella in un tegame fatela andare una decina di minuti a fuoco basso con  lo zafferano mescolando fino a che non assume un colore giallo uniforme.
Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a pezzettini.
In una teglia quadrata (se ne usate una rettangolare vi servirà il 30% in più di tutti gli ingredienti) disponete una base di besciamella e due lasagne. Poi procedete a ricoprire ogni strato con la besciamella, stando attenti a coprire bene gli angoli, un paio di cucchiai di funghi, 4/5 cubetti di taleggio, una spolverata di parmigiano. Io faccio 5 strati ma se ne possono fare di più a seconda dello spessore desiderato. Sull'ultimo strato, oltre ai precedenti ingredienti spalmate il vasetto di omogeneizzato alla fontina e ricoprite con uno strato di parmigiano più spesso. Infornate le lasagne a 220° per 20 minuti e servite.

Noi le abbiamo abbinate ad un Morellino di Scansano...deliziose...

Zia Topolinda in versione fusion....Tropical Maki

E' un po' di tempo che ho voglia di sushi e non posso uscire a mangiarlo....allora ho pensato di farlo arrivare a casa...ma per mangiare in due mi partono almeno 6o euro e chissà quando arriva. Allora ho deciso di farlo io, come sapete però odio seguire le ricette altrui. Non era semplice inventarsi qualcosa sul sushi...ma questa settimana ho pensato all'Ananas e poi, un'idea tira l'altra, ho comprato anche Mango e Papaia e preparato dei buonissimi Maki tropicali. Volete provare?


Ingredienti per 2 persone


200 g riso per sushi o arborio
210 ml acqua
3 fogli di alga Nori
150 g salmone affumicato (oppure potete usare tonno e salmone freschi, se conoscete chi ve li venda MOOOOOLTO freschi) 
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiaini rasi di zucchero
3 pizzichi di sale
pasta wasabi
una fetta d'ananas
una fetta di mango
una fetta di papaia
salsa di soia


Per prima cosa bisogna mettere il riso in un colino e passarlo sotto l'acqua fino a che non scende limpida. Poi si versa il riso in una pentola con l'acqua fredda e si porta a ebollizione a fuoco alto. Non appena l'acqua inizia a bollire si abbassa il fuoco e si copre con un coperchio cuocendo a fuoco bassissimo per 12-15 minuti.
Mescolare il riso con un cucchiaio e lasciar riposare coperto fino a che non sarà raffreddato.


Appena si inizia la cottura del riso mettere in un padellino l'aceto lo zucchero e il sale, portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.


Una volta raffreddati unire lo sciroppo al riso lentamente mescolando con un cucchiaio. Coprire e mettere in frigorifero per una mezz'ora.


Su uno stuoino di bambù o un tovagliolo mettere l’alga nori  e copritela con uno strato da 1 cm di riso lasciando 2 cm di alga liberi sul lato opposto a voi.  Per maneggiare il riso bagnate bene le mani, altrimenti si attaccherà e non riuscirete più a lavorare. Nella metà inferiore disponete su una linea orizzontale il pesce tagliato a listarelle, la frutta (un frutto diverso per ogni alga) e una punta di pasta Wasabi (che consiglio di passare con il dito). Tenendo fermi pesce e frutta con due dita arrotolate l'alga bella stretta e formate un rotolo compatto. Bagnare l'alga con le dita, coprire e mettere per un paio d'ore in frigorifero. Ripetere il procedimento con le altre due alghe. Quando è ora di servire tagliare i maki con un coltello bagnato e affilato dando ai maki uno spessore di circa 2 cm .Consumare intinti nella salsa di soia.

Una ricetta facile facile. Spaghetti alla chitarra al pesto mediterraneo

Lo ammetto, dopo le fatiche di ieri oggi sono provata. E sono provata anche dai brutti sogni che mi ha fatto fare l'autopsia dei conigli. Di conseguenza oggi  vi dedico una ricetta facile, veloce e soprattutto vegetariana.

Ingredienti per 6 persone:

600 g spaghetti alla chitarra
300 g pomodori datterini
1 mazzetto di basilico fresco (circa 40 foglie)
100 g di pinoli
100 g ricotta (viene buonissimo anche con la ricotta light)
1 cucchiaino di sale grosso
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
25 g pecorino romano
25 g parmigiano reggiano

Come vi dicevo questa ricetta è molto semplice ma non per questo meno buona, quindi non sentitevi in colpa se potrete invitare gli amici a pranzo senza sgobbare in cucina tutta la mattina. Basta prendere tutti gli ingredienti esclusa la pasta (ovviamente), metterli nel mixer e condire la pasta al dente con il pesto ottenuto aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!!!

Il Natale si avvicina. Biscotti al profumo di strudel.

Io odio l'uvetta! L'ho sempre odiata fin da bambina e, insieme a lei ho sempre odiato la frutta cotta. Vien da sè il fatto che per me lo strudel sia praticamente immangiabile. Però come mi piace quel profumo di mele e cannella che esce dal forno quando preparo l'odiato dolce per la mia famiglia.
Se non vi piace lo strudel ma siete stufi di sentirvi degli alieni dovete assolutamente stupire i vostri ospiti con questi buonissimi biscotti. E se vi piace lo strudel, bè....in tal caso li adorerete e basta.

Ingredienti

400 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro a ridotto contenuto di grassi
50 g di olio di semi o di cereali
3 uova
30 g di mele essiccate
20g di pinoli
10 g di uvette
un cucchiaio di cannella
1 pizzico di lievito vaniglinato

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per un'ora. Tritate finemente uvette, pinoli e mele essiccate. Versate nel robot da cucina, montato con l'accessorio per impastare, la farina, lo zucchero, le uova, il trito di uvette, pinoli e mela, il burro a cubetti, l'olio e la cannella. Impastare fino ad ottenere una palla. Aggiungere il pizzico di lievito e impastare di nuovo. Con le mani infarinate formate dei "biscottoni" e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti.

Garantisco che mela e uvetta lasciano un buon profumo natalizio senza disgustare gli alieni come me.

Morbide leggere e deliziose. Polpette di coniglio al bardolino.

E' un dato di fatto, le polpette riescono sempre un po' "così". La maggior parte sono secche, molte sono insipide e, quasi tutti risolvono i problemi friggendole o annegandole nel sugo.....MA NOOOOO!!!
Ci pensavo, leggevo ricette on line, guardavo nei supermercati e, da tutto questo pensare, in un paio di settimane ho elaborato una ricetta che secondo me risolve ogni problema legato alle polpette. Se poi siete più furbi di me che ho passato la mattina a fare l'autopsia al coniglio, magari ve lo farete disossare e tritare dal macellaio.

Ingredienti per 30/40 polpette (dipende da quanto le fate grandi)

420 g di polpa di coniglio
80 grammi di pancetta dolce
4 cucchiai di pan grattato
50 g di caprino light
1 uovo
farina qb
sale qb
aglio in polvere qb

Macinare la polpa di coniglio con la pancetta. Potete usare un comune tritatutto ma, se date retta a me, è meglio farlo fare al macellaio perché la carne di coniglio è ostica. Se avete già il macinato di coniglio basterà tritare la pancetta e amalgamarli. In una ciotola fate rinvenire i 4 cucchiai di pan grattato con un dito d'acqua per 10 minuti. Unite la carne macinata, l'uovo, il caprino il sale e una spolverata di aglio in polvere e lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non risulti omogeneo. Formate polpette grandi come noci e passatele nella farina. Se ne avete la possibilità lasciatele riposare in frigo per qualche ora.
In una padella grande versate un paio di gocce d'olio e asciugatele con la carta da cucina in modo da ungere tutta la superficie in modo omogeneo. Scaldare la padella e versare le polpette. Far dorare un minuto per parte a fuoco alto e sfumare con un bicchiere di Bardolino. Cuocere qualche minuto e servire.

Sono buonissime!

L'unico frutto dell'amor! Banana Passion

Questa torta è l'ideale per risollevare le sorti di una settimana che parte con un lunedì di raro grigiore. Non preoccupatevi se non andate pazzi per le torte alla frutta o per la consistenza della banana....questa torta è magica, vi piacerà!

Ingredienti:

300g farina 00
100g maizena
80g farina integrale
250g zucchero
1 banana matura grande
3 uova
1 vasetto di yogurt alla banana
100g di burro a ridotto contenuto di grassi
60g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vaniglinato
acqua qb

Versare le farine e lo zucchero in una ciotola, aggiungere la banana tagliata a fettine e poi schiacciata fino ad ottenere una crema, due uova intere, un tuorlo e il vasetto di yogurt. Mescolare con un cucchiaio in legno.
Sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo nel composto e continuare a mescolare. A questo punto verificare che il composto sia abbastanza fluido da essere versato. In caso di necessità aggiungere qualche goccia d'acqua o di latte. Aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato e mescolare energicamente. Versare immediatamente l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare per 45 minuti a 180°.

Temperatura e tempo di cottura dipendono dal vostro forno. Controllate spesso la torta. E' pronta quando, infilando un coltello in profondità, lo si estrae asciutto.

Let's start! Le pipe di Halloween

Eccomi qui come promesso a postare la prima ricetta. Halloween è appena passato, i supermercati sono pieni di due dei miei ingredienti preferiti....la zucca e le castagne. Dall'abbraccio di questi due meravigliosi ingredienti autunnali nasce l'idea di questo primo delicato e poco impegnativo che vi farà fare una bellissima figura con i vostri commensali.

Dosi per 4 persone:

15 castagne
500 g di zucca
150 g pancetta affumicata o speck affumicato
1 cipolla piccola
400 g di pipe rigate

parmigiano grattuggiato
aglio in polvere
noce moscata in polvere

Lessare le castagne e sgusciarle.
Far appassire la cipolla tritata in pochi mm d'acqua, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, far rosolare a fuoco alto per due minuti, coprire d'acqua e mettere il coperchio. Quando la zucca è morbida aggiungere un pizzico di noce moscata e di aglio in polvere e cuocere a fuoco alto senza coperchio per qualche minuto fino a far asciugare l'acqua. Unire la zucca alle castagne in un contenitore e frullare con il mixer.

Saltare la pancetta per qualche minuto in una padella antiaderente (senza condimenti aggiuntivi) fino a che non diventa croccante .

Lessare la pasta, scolarla al dente e condire con il sugo di castagne e zucca, la pancetta e abbondante parmigiano.

Da servire fumante!

Si può cucinare in modo facile, veloce, leggero e creativo?

Ogni volta che mi capita di vedere un programma di cucina inizia a bruciarmi lo stomaco. Ma cucinano tutti così in Italia? Possibile che non si possa mangiare qualcosa di buono senza friggerlo, mantecarlo e ungerlo o annegarlo nel sugo?

Io non metto olio e burro in padella, ebbene sì, lo ammetto...e la maggior parte dei piatti che cucino non richiedono più di 20 minuti. Eccomi qui, taglia 40, esami del sangue perfetti, nessun antiacido nell'armadietto delle medicine e, sorpresa delle sorprese....adoro cucinare.

Certo so anche io che prendendo una fettina di carne e mettendola in padella con un tocco di burro si ottiene una vera meraviglia, anzi, diciamola tutta, con un tocco di burro si ottiene una meraviglia da qualsiasi cibo...ma io non voglio dover scegliere tra il cibo e la linea e nemmeno tra il cibo e la salute.

Per provare la mia buona fede ho deciso di creare questo Blog e di pubblicare ogni settimana almeno una ricetta di mia invenzione. Troverete  primi, salse, insalatone, torte salate, torte dolci, biscotti, polpette, frittate ....e state sereni, da qualche parte il burro lo metto anche io....ma nulla mi vieta di usarne uno a ridotto contenuto di grassi.